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焦糖布丁,很甜,特别是吃到底的时候,混合了糖水,格外清甜。建议3岁以下的儿童慎吃,小心糖量摄入超标哦!做这布丁的时候,走开了,糖水熬过头,太浓稠,凝固了。装进小奶瓶,那个底部的焦糖,不容易清洗,用热水浸泡,也得浸泡上一段时间,我放在阳光下暴晒一天才慢慢融化呢,555……
辅料 辅料
清水30g
细砂糖150g
做法 焦糖蛋奶布丁的做法
1
小奶瓶用沸水消毒备用。
焦糖蛋奶布丁的做法步骤1
2
将100克白糖放入奶锅中加入30克清水。
焦糖蛋奶布丁的做法步骤2
3
小火煮开,熬至汤水浓稠,糖浆变成棕褐色后立即关火。不要熬过头哦,否则容易凝固。
焦糖蛋奶布丁的做法步骤3
4
熬好的焦糖倒在瓶子里或者模具中。
焦糖蛋奶布丁的做法步骤4
5
将牛奶用小火煮开。
焦糖蛋奶布丁的做法步骤5
6
然后加入50克细砂糖,搅拌均匀后,放置一旁冷却。
焦糖蛋奶布丁的做法步骤6
7
鸡蛋用手动打蛋器打匀。
焦糖蛋奶布丁的做法步骤7
8
倒入冷却的牛奶(冷却至牛奶温温的手感就行),搅拌均匀。
焦糖蛋奶布丁的做法步骤8
9
然后过筛沥去杂质,静置二十分钟左右。
焦糖蛋奶布丁的做法步骤9
10
布丁液倒入瓶子中。
焦糖蛋奶布丁的做法步骤10
11
放在加满清水的烤盘上。
焦糖蛋奶布丁的做法步骤11
12
烤箱中层,150度,上下火,烤60分钟,直到布丁凝固即可。
焦糖蛋奶布丁的做法步骤12

小贴士

焦糖只要变色即可,千万不能熬过了,要不就变成非常浓稠的糖浆,也会凝固,但是就没有脆脆的口感了,而且焦糖瓶子和模具底部根本无法脱模。我这次的糖水就是因为熬过头了,都可以拉丝了,不好脱模,呵呵!

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