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越到夏天越没有啥食欲,人家都说清淡为好,但是无辣不欢的我还是离不开辣椒 估计很多人和我一样每天都在为了吃啥而纠结,的确这是一个很头痛的问题 但是又不得不吃,纠结了半天决定不清蒸鱼,还是干锅鱼块来的开胃 果不其然这个决定是明智的,全部解决掉了,都大呼过瘾
辅料 辅料
油适量
盐适量
蛋液2个
干辣椒8个
大葱适量
白酒1小勺
蒸鱼鼓油1小勺
花椒3g
小米辣4个
豆瓣酱7g
老抽1勺
白糖大半勺
鸡精适量
做法 麻辣干锅鱼块的做法
1
准备鱼一条,菜市场清理干净后回来清洗下,从中间切成两块
麻辣干锅鱼块的做法步骤1
2
把清洗干净的鱼块切成小块,均匀的裹上蛋液备用
麻辣干锅鱼块的做法步骤2
3
取锅上油,油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油
麻辣干锅鱼块的做法步骤3
4
大葱切条,蒜切末,大葱切细丝,干辣椒和花椒都要过下水不容易糊
麻辣干锅鱼块的做法步骤4
5
炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒
麻辣干锅鱼块的做法步骤5
6
再加入豆瓣酱炒香
麻辣干锅鱼块的做法步骤6
7
小火炒出红油和香味儿
麻辣干锅鱼块的做法步骤7
8
加入适量的清水
麻辣干锅鱼块的做法步骤8
9
接着加入白酒,老抽,蒸鱼鼓油搅拌均匀
麻辣干锅鱼块的做法步骤9
10
最后加入少量白糖调味,煮上大概五分钟炒出香味儿
麻辣干锅鱼块的做法步骤10
11
最后加入鱼块加盖闷烧大火烧开后转小火闷十五分钟左右
麻辣干锅鱼块的做法步骤11
12
取一个碗里放入整个剥好皮的大蒜,干辣椒,花椒,姜末,锅里上油烧热淋在碗里,这样辣椒不会胡,大蒜和花椒的香味会很香
麻辣干锅鱼块的做法步骤12
13
汤汁快收干时加入提前准备好的大蒜大葱生姜油,大葱丝,放入适量盐鸡精炒匀即可出锅
麻辣干锅鱼块的做法步骤13
14
看着就有食欲吧
麻辣干锅鱼块的做法步骤14

小贴士

ps:1.鱼块稍稍切大块点,煎的时候注意火候,别糊锅了,可以在油里加入少许盐就不会那么容易粘锅 2.我另外碗里放入大蒜,大葱,干辣椒淋油不会糊,最后放入会更香

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