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盖菜有时候被写做芥菜、钙菜,大叶芥菜。百度说:盖菜是具有悠久历史的“芥菜”的变种,特指叶子大、叶脉粗、叶面多皱纹的那种南方盖菜。 这种南方蔬菜以前我们这里并不多见,这些年才变得普遍了。口感清香脆嫩,略带一点恰到好处的微苦和辛辣的味道,让人欲罢不能、愈来愈喜欢它。 盖菜营养价值: 盖菜含有维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。 其次还有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用,因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。 最后还能明目利膈、宽肠通便,是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性秘者食用。
辅料 辅料
料酒适量
盐适量
糖适量
胡椒粉适量
鸡粉适量
香油适量
水淀粉适量
大葱15g
大蒜30g
做法 海米炒盖菜的做法
1
将干海米用少量温水和一勺料酒浸泡20分钟
海米炒盖菜的做法步骤1
2
将大蒜对切开、大葱切条状、红椒也切成条状
海米炒盖菜的做法步骤2
3
在小碗中加入少量盐、糖、鸡粉、香油和少量的水淀粉调成欠汁,备用
海米炒盖菜的做法步骤3
4
盖菜洗净切成条状
海米炒盖菜的做法步骤4
5
锅中加水烧开,加少量油和盐,将盖菜焯烫一下后马上捞出过凉水,然后控干水分备用
海米炒盖菜的做法步骤5
6
炒锅中加适量油,爆香大蒜瓣
海米炒盖菜的做法步骤6
7
加入泡软的海米,以小火慢慢煎香
海米炒盖菜的做法步骤7
8
开大火,下入糖果的盖菜和大葱、红椒
海米炒盖菜的做法步骤8
9
快速翻炒,并加入调好的欠汁
海米炒盖菜的做法步骤9
10
迅速翻炒均匀即可
海米炒盖菜的做法步骤10

小贴士

①用油盐水焯烫盖菜是为了去除其辛辣的挥发油的味道 ②此菜需要用急火快炒

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