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舌尖2的回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓回锅,就是再次烹调的意思。 苏泊尔火红点锅是无油烟炒锅,加热过程中,当火红点财两种深浅不同的红变成一种红色时,表示温度达到最佳烹饪温度180℃左右,此时下菜,能有效避免油温过高而产生有害物质,从烹饪一开始就有效防止油烟产生,油温可见。
辅料 辅料
油适量
盐适量
青椒1个
红椒1个
葱适量
郫县豆瓣酱1勺
酱油适量
白酒适量
糖少许
姜适量
大蒜适量
做法 解密舌尖2之回锅肉的做法
1
锅内加水放入五花肉、葱、姜片、花椒、白酒煮开。撇去浮沫,煮至用筷子试插,如无血水渗出即已熟透,捞出,待冷却后切成薄片
解密舌尖2之回锅肉的做法步骤1
2
准备材料,
解密舌尖2之回锅肉的做法步骤2
3
五花肉切薄片,青椒、红椒切块,大蒜、姜、切片、葱切段
解密舌尖2之回锅肉的做法步骤3
4
苏泊尔火红点锅加入适量的油加热,加热至锅底火红点变成实心红色,说明达到最佳烹饪温度180度,看的见温度的锅,放入少许油,加花椒爆香
解密舌尖2之回锅肉的做法步骤4
5
苏泊尔火红点锅加入郫县豆瓣酱炒出红油
解密舌尖2之回锅肉的做法步骤5
6
加姜、大蒜煸香再加入肉片煸炒
解密舌尖2之回锅肉的做法步骤6
7
加青椒、红椒
解密舌尖2之回锅肉的做法步骤7
8
煸炒均匀
解密舌尖2之回锅肉的做法步骤8
9
加入酱油、少许糖翻炒,苏泊尔火红点锅爆炒不容易糊锅
解密舌尖2之回锅肉的做法步骤9
10
最后加入葱段翻炒几下即可关火
解密舌尖2之回锅肉的做法步骤10

小贴士

五花肉要先煮,用筷子试插,如无血水渗出即已熟透,捞出,待冷却后切成薄片。回锅肉中所用的猪肉油脂含量高,豆瓣酱均含钠,故高血压患者不宜多吃。

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