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芙蓉鱼卷

芙蓉鱼卷

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老杨的厨房
说到夏天蒸的菜最少油烟又清淡,家常吃可以不讲究造型美观,但是也有遇到夏天宴客的时候,那就得上色香味俱全又少油烟的菜了。这道菜有三重味觉享受,一重外软里脆的鱼卷,二重肉饼蒸蛋的传统美味,三重河鲜蒸蛋的鲜美。造型也漂亮引人注目。
辅料 辅料
培根2片
山药1段
胡萝卜1段
芹菜2根
香葱3根
姜1块
盐2茶匙
黑胡椒1/3茶匙
蒸鱼豉油1汤匙
蚝油1汤匙
黑胡椒1/3茶匙
鸡精1/2茶匙
芝麻油1茶匙
水淀粉1汤匙
做法 芙蓉鱼卷的做法
1
原料图。
芙蓉鱼卷的做法步骤1
2
鳜鱼肉切片一刀不断形成蝴蝶片。
芙蓉鱼卷的做法步骤2
3
培根切条,芹菜胡萝卜山药切丝。鱼肉用1茶匙盐兑水搓洗干净沥干备用。
芙蓉鱼卷的做法步骤3
4
猪肉糜加半茶匙盐,蒸鱼豉油半汤匙,蚝油,黑胡椒,鸡精一起搅拌上劲,鸡蛋加半茶匙盐充分打散。
芙蓉鱼卷的做法步骤4
5
肉糜铺在盘底,用筷子戳均匀的洞。
芙蓉鱼卷的做法步骤5
6
鱼肉铺平,卷入培根芹菜胡萝卜山药丝,用水淀粉封口。
芙蓉鱼卷的做法步骤6
7
把做好的鱼卷封口朝下码放在肉糜上,倒入蛋液,开水上锅中小火蒸10分钟。
芙蓉鱼卷的做法步骤7
8
淋入半汤匙蒸鱼豉油和芝麻油即可。
芙蓉鱼卷的做法步骤8

小贴士

1,这个就是肉饼蒸蛋的升级版。馅料可以直接用剩下的饺子馅。 2,鱼肉选择刺少的鱼,可以用超市的鱼柳。

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