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剁椒鱼头

剁椒鱼头

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老杨的厨房
夏天到了,最近两天甚至达到37度,胃口越来越差,更懒得下厨在油烟中洗桑拿。 又能免受油烟之苦,又美味可口开胃下饭? 剁椒鱼头绝对符合条件。鲜嫩的鱼肉,红彤彤的剁椒,爽辣下饭。虽然是荤菜,但是吃起来很清爽不腻不腥。
辅料 辅料
葱1段
姜1块
蒜1头
剁椒2大匙
猪油2茶匙
做法 剁椒鱼头的做法
1
原料图。
剁椒鱼头的做法步骤1
2
鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉1茶匙,蒸鱼豉油,食用油半汤匙,鸡精,搓揉均匀,腌渍十分钟。
剁椒鱼头的做法步骤2
3
剁椒加蒜剁碎。
剁椒鱼头的做法步骤3
4
锅里放油,烧热放入剁椒蒜蓉。
剁椒鱼头的做法步骤4
5
葱姜切丝垫盘底。鱼头铺上剁椒,水烧开,蒸八分钟虚火蒸两分钟。
剁椒鱼头的做法步骤5
6
油烧热,冒青烟的时候离火,数三个数,浇在鱼上,撒葱花装饰即可。
剁椒鱼头的做法步骤6

小贴士

1,我买的这个鱼头太大了,所以一半蒸一半炖豆腐汤,一鱼头两吃,很美味。 2,剁椒可以不炒直接铺,但是完全没有炒一下的滋味。 3,鱼头腌渍一下更入味。剁椒很咸,口味重的可以酌情加盐。一般是不用。 4,剁椒鱼头吃完了汤汁用来拌面别提多棒了!

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