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解密舌尖2,舌尖2的播出令许多游子边流口水边思念家乡的味道,人们了解的不单是各种美味,还有人情。喜欢看舌尖2,欣赏美食只是一部分,更多的是能看到不同地区人们的生活,最感动我的也正是这些普通百姓的故事。 面窝是湖北人喜欢特色小吃,但它在百姓心中的地位绝不亚于蔡林记的热干面、老通城的豆皮、四季美的汤包。街头巷尾只要是有卖早点的地方一定少不了面窝,无须专门的店面,一个炭火炉子一口锅就能做起面窝的生意。制作起来也很简单,用大米和黄豆浸泡后磨成米浆后配以调料油炸面成。食材的品质和调料配比决定面窝的味道。好的面窝香味四溢,焦脆适度、香酥并重。面窝可算得上我们平常百姓吃得最多价格最亲民吃起来最方便且百吃不厌的一种早点了。平时在家炸东西,最害怕y就是油烟,用苏泊尔火红点2代无油烟炒锅炸面窝确没有油烟,终于明白对美食的追求,一口好锅也很重要。
辅料 辅料
油适量
盐适量
香葱适量
生姜适量
胡椒粉适量
水适量
做法 油炸面窝的做法
1
准备好大米和黄豆
油炸面窝的做法步骤1
2
洗净后用清水浸泡6小时以上
油炸面窝的做法步骤2
3
泡好的大米和黄豆放料理机内加清水没过豆子和米约1公分高
油炸面窝的做法步骤3
4
打成米浆
油炸面窝的做法步骤4
5
倒入容器中加盐
油炸面窝的做法步骤5
6
加香葱和生姜碎
油炸面窝的做法步骤6
7
加适量的胡椒粉
油炸面窝的做法步骤7
8
搅匀
油炸面窝的做法步骤8
9
苏泊尔火红点2代无油烟炒锅烧热
油炸面窝的做法步骤9
10
苏泊尔锅底火红点变成实心红色,说明达到最佳烹饪温度180℃左右放入油
油炸面窝的做法步骤10
11
炸面窝的专用勺子中间突周边凹
油炸面窝的做法步骤11
12
将面窝勺子放油锅中一起继续加热一会
油炸面窝的做法步骤12
13
取出加热过的勺子放适量米浆中间留一个洞
油炸面窝的做法步骤13
14
表面撒上适量芝麻
油炸面窝的做法步骤14
15
放油锅中炸
油炸面窝的做法步骤15
16
炸至面窝自然脱离勺子
油炸面窝的做法步骤16
17
接着炸下一个面窝
油炸面窝的做法步骤17
18
炸至两面金黄时捞出放厨房纸上吸干油分即可
油炸面窝的做法步骤18

小贴士

1、浸泡好的黄豆和大米放料理机中,水没过豆子和米1公分即可。 2、豆子和米的比例一定要按要求,按500克大米150克豆子的比例刚好,米多了炸出的面窝不膨松,豆子多了易沾在勺子上脱不下来。 3、炸面窝时面窝勺一定要在油锅内加热再放米浆,否则面窝易沾勺子上脱不下来。 4、米浆中也可加入鸡精或味精等调料让面窝更有味道。因自己不喜欢用这类调料所以没加。

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