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意大利肉酱千层面

意大利肉酱千层面

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帥帥土豆
传统意大利肉酱千层面
辅料 辅料
橄榄油适量
去皮番茄罐头1大罐
洋葱200g
胡萝卜200g
芹菜100g
蒜3瓣
鲜罗勒50g
干比萨草叶5g
黑胡椒适量
白砂糖适量
盐适量
帕马森芝士15g
牛奶50g
无盐黄油30g
低筋面粉30g
水100ml
做法 意大利肉酱千层面的做法
1
洋葱,胡萝卜,芹菜,蒜全部切碎,罗勒叶切丝,番茄罐头打开将番茄捏碎,帕马森芝士擦丝备用。
意大利肉酱千层面的做法步骤1
2
肉酱做法: 炒锅中倒入1汤匙橄榄油,油温5成热时下入肉馅,中小火煸炒至肉馅无水分的状态时盛出备用。 炒锅中再倒入1汤匙橄榄油,油温5成热时下入所有的蔬菜碎,煸炒出香味后,将炒好的肉馅倒入锅中继续煸炒。然后加入番茄碎及罐头中的汤汁,加入水,再放入鲜罗勒和比萨草叶,调入盐(2茶匙),黑胡椒(2茶匙),小火煮15分钟,直至汤汁浓稠,肉酱就做好了。
意大利肉酱千层面的做法步骤2
3
白汁的做法: 将黄油放入锅中,小火溶化后,倒入面粉,炒匀后,转中小火,慢慢炒至金黄色,闻着没有生面粉的味道即可,大约10分钟左右。 然后将牛奶倒入,调入盐,炒匀,直至汤汁变浓稠即可关火。将煮好的酱,过筛即可。
意大利肉酱千层面的做法步骤3
4
锅中倒入适量水(可以没过5片千层面的量),水开后,撒入盐,然后下入面,煮5分钟左右。煮8成熟后,捞出,沥干水分份,拌入油,备用。 将面片切成适合容器大小的片,然后取一片放入容器中,接着加入肉酱抹平,然后均匀的将白汁浇在肉酱上,接着撒上帕马森芝士丝,再放上一片面皮。 按照一片面,一层肉酱,一层白汁,一层芝士的顺序,一层层码放到和容器同等高度时即可。 然后在最上面的一张面皮上涂上一层白汁,撒上帕马臣芝士芝士,放入烤箱提前预热的烤香中,上下火200度,烤25—30分钟,表面金黄即可。
意大利肉酱千层面的做法步骤4

小贴士

土豆小提示: 意大利千层面是一层一层的。焗碗内先放一片面,然后放一层肉酱,再放一层白汁,最后撒上一层帕马臣芝士芝士这样的顺序摆放。 若没有去皮番茄罐头,可以用新鲜的番茄和番茄酱代替。炒所有的蔬菜碎,肉馅。然后加入鲜番茄碎及番茄酱。小火煮25分钟,直至汤汁浓稠,肉酱就做好了。一定要用番茄酱。因为番茄沙司是熟调料,口味偏甜。番茄酱是生酱,煮时间越长味道越好。 千层面一般大型超市均有售。北京的童鞋也可以到新源里市场购买。 帕马臣芝士是做各种意面必备的原料。帕马臣芝士也是在大型超市的外国食品区买到,北京的童鞋可以在杰尼路超市,介个超市是在北京给老外开的超市,原料很齐全,价格也不菲啊,当然新源里市场也有售。

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