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舌尖2的热播,把各地的美食呈现给了观众朋友们,把每个人的馋虫都勾了出来,其中有一集上有武汉的热干面,虽然是一晃而过的镜头,但也挡不住武汉热干面在早餐中老大哥的地位,早晨走在路上,碰都十个人,八个人手里端着的都是热干面,再配上一杯冰豆浆,或者冰绿豆汤,这顿早餐吃着才舒服。别小看这一碗热干面,武汉热干面和山西刀削面、北方炸酱面、两广伊府面、四川担担面成为我国五大名面,是颇具武汉特色的过早小吃(过早,即吃早餐)!
辅料 辅料
芝麻油适量
盐少许
芝麻酱适量
辣萝卜适量
鲜酱油适量
榨菜适量
香葱碎少许
鸡精适量
胡椒粉少许
姜丝适量
蒜末适量
香醋适量
辣椒油适量
开水适量
做法 武汉热干面的做法
1
准备好原料,菜场买掸好的面条(掸好的面条,就是面条在开水锅中煮至八成熟捞起,淋上香油拌匀,抖散晾干,吃时用笊篱在开水锅中稍汆烫即可拌料食用了)香葱洗净切碎,生姜去皮切丝,大蒜去皮切碎,放入小碗中,辣萝卜切成小丁,放入小碗中,芝麻酱舀出几勺放入小碗中,准备工作做好了。
武汉热干面的做法步骤1
2
用开水把生姜丝和大蒜末泡上(如果有卤水就不用生姜大蒜水)
武汉热干面的做法步骤2
3
芝麻酱碗中放入适量香油;
武汉热干面的做法步骤3
4
芝麻酱调制成勺子提起,呈直线流淌状态;
武汉热干面的做法步骤4
5
碱面在开水中稍烫几下,捞出装入碗中;
武汉热干面的做法步骤5
6
加入盐,胡椒粉;
武汉热干面的做法步骤6
7
放入酱油,姜蒜汁,鸡精(我没放)芝麻酱,萝卜丁,榨菜丁,香葱碎;
武汉热干面的做法步骤7
8
拌匀即可食用了!(醋和辣椒油以自己的口味添加)每一根面条上都过上香喷喷的芝麻酱,面条劲道爽滑,味道好极了!
武汉热干面的做法步骤8

小贴士

1.如果是买的生碱面,就要在开水锅中煮至八成熟捞起,淋上香油拌匀,抖散晾干,吃时用笊篱在开水锅中稍汆烫即可拌料食用了。 2、武汉热干面是不过凉水的,看到有些亲做武汉热干面,面条煮熟过凉水,那是不正宗的。 3.没有榨菜丁可以放酸豆角,鸡精可不放,辣椒油和香醋也可以选择不放,以自己的口味添加。

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