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农历五月初五是中国传统的端午节,虽然中国人一直有吃粽子的习俗,但甜粽子糖多热量大、咸粽子油多脂肪高,又让人们对此敬而远之。研究了这个五豆粽,既满足人们的食欲,又保证了营养健康。虽然我叫它“五谷粽子”但是里面的杂米远远超出了五种谷类。包的非常紧实,放入的糯米量和粘黄米量足以把其他谷物粘合在一起,吃起来不会发散,放入了一个蜜枣,吃起来口感也会更加香甜。大家不妨尝试一下。
辅料 辅料
粽子叶40片
马莲40根
蜜枣40颗
红豆适量
黑豆适量
绿豆适量
双色豆适量
紫米适量
粘玉米碴适量
燕麦米适量
大黄米适量
麦芯米适量
薏仁米适量
花生适量
粘高粱米适量
黑米适量
葡萄干适量
做法 五谷粽子的做法
1
根据自己家人喜好选择杂米种类。
五谷粽子的做法步骤1
2
准备的糯米和葡萄干。
五谷粽子的做法步骤2
3
我称量了1000克糯米,搭配了400克的杂米,以黄米居多。
五谷粽子的做法步骤3
4
糯米用清水提前一天浸泡(最少4个小时)。
五谷粽子的做法步骤4
5
杂米混合在一起,没有跟糯米放在一起。用水浸泡一宿。花生和黑米质地比较硬,也可以煮熟后放入其中。
五谷粽子的做法步骤5
6
用清水冲洗两遍控干水份。
五谷粽子的做法步骤6
7
把糯米和杂米混合在一起。
五谷粽子的做法步骤7
8
拌合在一起。
五谷粽子的做法步骤8
9
放入清洗干净的葡萄干,搅拌均匀。
五谷粽子的做法步骤9
10
叶子和马莲提前一天浸泡,剪掉叶子的硬梗,叶子卷成漏斗状。
五谷粽子的做法步骤10
11
放入适量杂米。
五谷粽子的做法步骤11
12
放入一个蜜枣。
五谷粽子的做法步骤12
13
覆盖上杂米。
五谷粽子的做法步骤13
14
把上面的叶子压在米上面,多余的叶子缠裹粽子。
五谷粽子的做法步骤14
15
用马莲缠绕紧实。
五谷粽子的做法步骤15
16
放入锅中煮4小时。或用高压锅压制1小时左右。
五谷粽子的做法步骤16

小贴士

1,粽子叶可以提前一天泡好,也可以现用现煮。根据个人喜好 2,糯米尽量提前一天泡好(最少浸泡4小时)让糯米充分吸收水分,粽子口感更Q弹软糯 3,个人觉得花生口感偏硬了些,建议提前把花生煮熟也可以。 4,在五谷杂米的选择上可以根据个人家喜好而定。 5,一定要煮透糯米才能达到软糯的效果。一定要包紧包严,避免煮的过程中漏米。 6,热食养胃,口感软糯。冷食伤胃,口感Q弹。根据个人体质选择吃法。

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