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世界真是太大,地球上的某处已是深秋,而东北却刚刚入夏。四时交替,日月更新,庆幸的是无论相隔多远,都可以凭一网相连。 近些年来,因为美食与旅行,认识了很多地方的朋友,有些萍水相逢只一面或几面之缘,有些还是素未谋面,有些则早已成了现实中的朋友。友情与爱情一样,相识需缘。心念一动间,两个陌生人踏上了不同或相同的路,同一时间与地点,相视一笑或擦肩而过,一声招呼便由陌生成熟识。 出生在这座东北小城中,自小就向往书中所述的世外风景,长大后攒些银子就踏上出行之路。只可惜至今仍未能去到最向往的地方,只能尽自己所能偶尔出去看不同的风光,品味未尝过的美食。 而不能出行的日子,尚有网络方便又快捷地将那些未见之风光与未尝之美味奉于眼前,令人看后稍慰心怀。 一道漂亮的茄汁鸡肉丸的摆盘,即来自于网络上一个一晃而过的镜头,经自己设计后并未完全形似但也有几分神似了。这样如西餐厅中的摆盘,会让普通的食物大增食欲吧。希望无论你们身在何地,都能喜欢。
辅料 辅料
油适量
盐适量
黑胡椒粉少许
白朗姆酒2小勺
蛋清1大勺
淀粉1大勺
白糖1大勺
白醋适量
蕃茄酱适量
水少许
面包糠30g
做法 茄汁鸡肉丸的做法
1
将鸡肉剁成肉蓉,放入适量盐、黑胡椒粉、白朗姆酒。
茄汁鸡肉丸的做法步骤1
2
抓拌均匀后放入蛋清。
茄汁鸡肉丸的做法步骤2
3
放入淀粉,抓拌均匀。
茄汁鸡肉丸的做法步骤3
4
放入少许油,拌匀,静置10分钟。
茄汁鸡肉丸的做法步骤4
5
将肉蓉整形成肉丸状。
茄汁鸡肉丸的做法步骤5
6
将肉丸放入面包糠中均匀地裹上面包糠。
茄汁鸡肉丸的做法步骤6
7
锅中倒入少半锅油,待油温升高至七成热时放入裹好面包糠的肉丸。
茄汁鸡肉丸的做法步骤7
8
炸至变色即翻动,使肉丸受热均匀,炸至金黄色即捞出。
茄汁鸡肉丸的做法步骤8
9
用吸油纸将肉丸表面的油吸一下。
茄汁鸡肉丸的做法步骤9
10
碗中放入白糖、白醋、蕃茄酱,调匀成汁。
茄汁鸡肉丸的做法步骤10
11
炒锅中放少许油,待油温升高后转小火,倒入茄汁,炒匀,放入少许水,炒匀成茄汁。
茄汁鸡肉丸的做法步骤11
12
将茄汁晾至微热后放入挤酱瓶中挤到盘中,摆上鸡肉丸即可。
茄汁鸡肉丸的做法步骤12

小贴士

1. 鸡肉建议用鸡腿肉,这次用鸡胸肉感觉口感略干。 2. 炸肉丸时逐个裹好面包糠,再逐个下入油中。

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