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鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。
辅料 辅料
盐8g
姜4片
蒜4瓣
葱1棵
油20g
生抽15g
糖6g
味精3g
生粉8g
泡辣椒适量
做法 鱼香肉丝的做法
1
猪肉切丝,木耳洗净切丝,泡红辣椒切碎, 姜、蒜切细末,葱切成葱花
鱼香肉丝的做法步骤1
2
肉丝加少许盐、淀粉浸入味。
鱼香肉丝的做法步骤2
3
锅内放油,下肉丝炒散,推置锅的一边,下泡红椒。
鱼香肉丝的做法步骤3
4
后下姜、蒜末炒香上色,和肉丝炒匀。
鱼香肉丝的做法步骤4
5
用生抽、醋、白糖、味精、生粉、水,盐兑成芡汁倒入锅内,迅速翻簸几下即可。
鱼香肉丝的做法步骤5

小贴士

放盐和肉的时候注意要适当,不要放的太多了 红辣椒一定要切碎,这样才入味。

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