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舌尖2美食 陈皮红豆沙

舌尖2美食 陈皮红豆沙

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描述陈皮红豆沙口感的“原文”是这样的:清甜的红豆沙细嚼之中带有一点点幽香的陈皮味。 陈皮自是新会的好,但,我这里真的是很难淘换,无奈用了当地所谓的“陈皮”,后果嘛,我自知。我做的“陈皮红豆沙 ”充其量来说,只能算作“橘子皮红豆沙”,可,这个糖水沙沙的感觉还是有的。 这个菜,咱不说陈皮了,我就介绍下我怎么做口感有沙沙感的红豆沙的吧。
辅料 辅料
冰糖30g
陈皮5g
做法 舌尖2美食 陈皮红豆沙的做法
1
红小豆挑选出干瘪的豆粒,用清水淘洗干净。
舌尖2美食 陈皮红豆沙的做法步骤1
2
陈皮用清水浸泡至软。
舌尖2美食 陈皮红豆沙的做法步骤2
3
用小刀刮掉内侧的软皮。
舌尖2美食 陈皮红豆沙的做法步骤3
4
把淘洗干净的红小豆倒入压力锅,倒入3倍的清水。
舌尖2美食 陈皮红豆沙的做法步骤4
5
盖上苏泊尔压力快锅的锅盖,用力按下中间的锁定钮。
舌尖2美食 陈皮红豆沙的做法步骤5
6
听到“咔吧”声,且锅盖卡钳缝隙很小,即可锁紧锅盖。
舌尖2美食 陈皮红豆沙的做法步骤6
7
炉灶开大火,待苏泊尔压力快锅上汽后,压8分钟后关火。
舌尖2美食 陈皮红豆沙的做法步骤7
8
等快锅的压力提示点落下去,泄压完成后开锅。用笊篱捞出煮好的红小豆粒,汤水另用小盆盛出。
舌尖2美食 陈皮红豆沙的做法步骤8
9
用勺子把豆粒仔细的研碎,成糊状。
舌尖2美食 陈皮红豆沙的做法步骤9
10
把研碎的豆糊盛到装有红豆汤的小盆里。
舌尖2美食 陈皮红豆沙的做法步骤10
11
用笊篱搅动后,捞出豆子皮。
舌尖2美食 陈皮红豆沙的做法步骤11
12
把没有豆子皮的红小豆汤倒入压力锅。
舌尖2美食 陈皮红豆沙的做法步骤12
13
放入陈皮。
舌尖2美食 陈皮红豆沙的做法步骤13
14
根据喜好放入适量的冰糖。
舌尖2美食 陈皮红豆沙的做法步骤14
15
小火煮10分钟。
舌尖2美食 陈皮红豆沙的做法步骤15

小贴士

1、用压力锅炖制红豆沙,红小豆与水的比例在;1:3~5之间,多了也没关系,最后大火熬制蒸发掉部分汤水就可。

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