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都说冷面好吃,可从没见到过商场有售。倒是我们这里的细米粉和冷面外形非常相似,总想拿它来试试。 机轧湿面也是武汉的一大特色面,人见人爱滴武汉小吃-热干面就是它的杰作。我们一般都是自己买湿面回家箪水处理,可加调味料拌食,也可以用喜欢的菜蔬炒食。当然,你也可以把它精心打造成一碗高档次的武汉热干面。再不济,也和我一样,权当是自己做的一碗冷面,加点喜欢的配菜,一样吃的很满足。 芥蓝独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。芥蓝还含有大量膳食纤维,能防止便秘。有降低胆固醇,软化血管,预防心脏病的功效。 芥蓝搭配牛肉,可补充人体维生素,有清火润肠,增强免疫力的功效。
辅料 辅料
食油7g
生抽3g
剁椒10g
生姜5g
蒜瓣5g
牛肉汤300g
做法 香辣芥蓝牛肉冷面的做法
1
机轧湿面入开水锅中箪熟,滴入熟油,抖散晾凉备用。
香辣芥蓝牛肉冷面的做法步骤1
2
芥蓝摘洗干净,取菜心备用。
香辣芥蓝牛肉冷面的做法步骤2
3
锅中水开,滴几滴食油,加一小撮盐,将芥蓝倒入开水中焯熟,捞起备用。
香辣芥蓝牛肉冷面的做法步骤3
4
锅中油热,爆香姜蒜。
香辣芥蓝牛肉冷面的做法步骤4
5
加入剁椒,炒出香味儿。
香辣芥蓝牛肉冷面的做法步骤5
6
倒入牛肉,翻炒均匀。
香辣芥蓝牛肉冷面的做法步骤6
7
倒入牛肉高汤,大火煮开。
香辣芥蓝牛肉冷面的做法步骤7
8
淋入生抽,煮开。
香辣芥蓝牛肉冷面的做法步骤8
9
倒入芥蓝,煮开;调好味,离火。
香辣芥蓝牛肉冷面的做法步骤9
10
箪熟的面条取一人份放入碗中。
香辣芥蓝牛肉冷面的做法步骤10
11
倒入芥蓝牛肉,拌匀食用。
香辣芥蓝牛肉冷面的做法步骤11

小贴士

1、机轧湿面焯熟不需要过冷河,滴几滴熟油就可以轻松的抖散,不会粘连成坨。 2、开水中加入食油和盐,焯好的绿色菜蔬色泽亮丽。 3、如果喜欢吃热面条,可以将箪熟的面倒入锅中和牛肉一同煮一下。

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