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豆角,也就是四季豆,是最普通的家常蔬菜,夏季盛产。 记得小时候在我家后面的空地上,爸妈还自己种植过呢,每株稍长大些后还需要搭架子,到成熟的季节每天都可以采摘很多,可开心了! 豆角不论怎样吃我都很喜欢,干煸豆角尤其适合我这种喜欢浓重口味的人。 四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经。化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品。 富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。
辅料 辅料
干红辣椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
酱油适量
料酒适量
糖适量
盐适量
醋适量
鸡粉适量
色拉油适量
做法 干煸豆角的做法
1
豆角去筋洗净后掰成两段;葱姜蒜切末,干红辣椒剪成小段
干煸豆角的做法步骤1
2
锅中放入油,烧至七成热后,下入豆角炸制
干煸豆角的做法步骤2
3
炸到豆角表面起皱收缩
干煸豆角的做法步骤3
4
捞出沥油
干煸豆角的做法步骤4
5
炒锅中加适量油烧热后加入花椒炸香,然后将花椒捞出不用
干煸豆角的做法步骤5
6
加入干红辣椒和葱姜蒜末爆香后,下入猪绞肉炒至颜色发白
干煸豆角的做法步骤6
7
烹入少量醋和料酒去腥增香
干煸豆角的做法步骤7
8
加入适量酱油和糖调味
干煸豆角的做法步骤8
9
下入炸好的豆角,并加入适量盐和鸡粉
干煸豆角的做法步骤9
10
快熟翻炒均匀后即可出锅
干煸豆角的做法步骤10

小贴士

豆角不论怎样烹饪,一定要让它完全熟透,否则容易造成中毒哦~~ 【因为豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热,经充分加热后,就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后,再食用。】

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