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饸饹在我现在住这里很常见,传统的做法是用一种木头做的“床子”,架在锅台上,把和好的面(经常用的是荞面)塞入饸饹床子带眼儿的空腔里,人坐在饸饹床子的木柄上使劲压,将饸饹直接压入烧沸的锅内,现在先进多了,直接用小机器压进锅里。在当地吃得多的是莜面饸饹,偶尔也会吃下其它饸饹。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
做法 饸饹的做法
1
先做料汁:胡萝卜,黄瓜,蒜苔,木耳
饸饹的做法步骤1
2
胡萝卜切丁,蒜苔,木耳,黄瓜切丁
饸饹的做法步骤2
3
葱,姜,蒜切末
饸饹的做法步骤3
4
起锅烧油,炒香葱姜蒜
饸饹的做法步骤4
5
加入胡萝卜稍炒。
饸饹的做法步骤5
6
加入其它菜丁炒匀
饸饹的做法步骤6
7
加入小碗清水煮两分钟。
饸饹的做法步骤7
8
加入食盐调味就做好了备用
饸饹的做法步骤8
9
土豆泥,玉米粉,面粉放一起
饸饹的做法步骤9
10
慢慢加水和成光滑的面团,把面团分成小压面工具适合的大小
饸饹的做法步骤10
11
锅里烧开水,取一团放小工具里,把饸饹压入锅里
饸饹的做法步骤11
12
同样的方法压好其它两团,锅里煮沸后加点冷水再次煮沸
饸饹的做法步骤12
13
煮好之后盛入碗里,加入料汁即可
饸饹的做法步骤13

小贴士

这种小机器的面不能和成太硬,太硬压着费力

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