搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
舌尖2被人们称为“馋死人”的纪录片。通过美食,使人们有滋有味地认知这个古老的东方国度,感知中国人的文化传统、家族观念、生活态度与故土难离。人们收获、保存、烹饪、生产美食,并在其过程中留存和传承食物所承载的味觉记忆、饮食习俗、文化样态与家常情感。扬州菜烫干丝,食材很简单做法也不难,唯一考验的是刀工。我不是厨师,刀工不可能象专业厨师那样每块横批成28片,再切细丝。但为了尽可能切得细点还是费了很长时间。切好的豆干丝用清水泡去豆腥,开水焯烫,浇上精制卤汁及芝麻油,最后佐以姜丝、虾米。这道菜有着素雅的外观,却有极为软嫩鲜香的口感。或许这就是我所了解的扬州味道吧!
辅料 辅料
油适量
盐适量
香油适量
生抽适量
海米适量
做法 解密舌尖2之烫干丝的做法
1
准备白干子
解密舌尖2之烫干丝的做法步骤1
2
先切成薄片
解密舌尖2之烫干丝的做法步骤2
3
再切丝
解密舌尖2之烫干丝的做法步骤3
4
边切边放入清水中浸泡
解密舌尖2之烫干丝的做法步骤4
5
苏泊尔火红点锅加水烧开
解密舌尖2之烫干丝的做法步骤5
6
放切好的干丝煮一下
解密舌尖2之烫干丝的做法步骤6
7
捞出后泡在清水中
解密舌尖2之烫干丝的做法步骤7
8
苏泊尔火红点第2代炒锅烧热
解密舌尖2之烫干丝的做法步骤8
9
苏泊尔火红点2代无油烟炒锅加入油,锅底火红点变成实心红色,说明达到最佳烹饪温度180℃左右
解密舌尖2之烫干丝的做法步骤9
10
开始放入干虾仁
解密舌尖2之烫干丝的做法步骤10
11
放香葱段
解密舌尖2之烫干丝的做法步骤11
12
加水、生抽、盐和糖烧开后把虾仁和香葱捞出汤留在锅内
解密舌尖2之烫干丝的做法步骤12
13
下干丝煮几分钟
解密舌尖2之烫干丝的做法步骤13
14
干丝捞出放碗中表面撒上姜丝
解密舌尖2之烫干丝的做法步骤14
15
最后上面撒虾仁和香葱后将煮干丝的水浇上再淋上香油即可
解密舌尖2之烫干丝的做法步骤15

小贴士

有瞟吟代谢失常的痛风患者和血尿酸浓度高的患者应慎食豆制品

收藏 568收藏
分享至
攻略推荐
帝都鳗鱼饭寻味指南

帝都鳗鱼饭寻味指南

你的夏天,还少了一片海风。

你的夏天,还少了一片海风。

Hard模式

Hard模式

专访|印小天:人生在世,吃喝二字!

专访|印小天:人生在世,吃喝二字!

【北京吃货】嘴寂寞了来点感!三里屯工体这些美食能满足你嘴上所有欲望

8

【北京吃货】嘴寂寞了来点感!三里屯工体这些美食能满足你嘴上所有欲望

四月请吃葱油芦笋,祛燥养生!

四月请吃葱油芦笋,祛燥养生!