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扬州干拌面

扬州干拌面

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嘟嘟love小悠悠
最近舌尖的热播,让我忆起了小时候最爱的干拌面,一点酱油,一点葱末,蒜末,一点麻油,一点胡椒粉,最后再挑上一小块乳白色的猪油,用筷子这么一拌,真是太美味啦,香气四溢,让人口水直流哈,越忆越想吃,不行了,下面去也,哈哈…
辅料 辅料
猪油适量
小葱适量
大蒜适量
虾籽酱油适量
胡椒粉适量
麻油适量
做法 扬州干拌面的做法
1
首先将调料配好,先放入虾籽酱油
扬州干拌面的做法步骤1
2
猪油一小块
扬州干拌面的做法步骤2
3
少许胡椒粉(白胡椒粉木有了,用黑胡椒粉来代替,不过味道要比白的重,少放一些哈···)
扬州干拌面的做法步骤3
4
撒上小葱末
扬州干拌面的做法步骤4
5
蒜头剥好洗净,拍扁
扬州干拌面的做法步骤5
6
放入调料碗中
扬州干拌面的做法步骤6
7
最后加入适量香喷喷的麻油,调料就配好了
扬州干拌面的做法步骤7
8
锅中水烧开,放入面条,烧开
扬州干拌面的做法步骤8
9
水沸腾后,加入少量凉水,再次沸腾后转小火焖一下即可
扬州干拌面的做法步骤9
10
将煮熟的面条装入之前配好的调料碗中
扬州干拌面的做法步骤10
11
搅拌均匀即可享用啦,很香很香的面面哦
扬州干拌面的做法步骤11

小贴士

酱油最好用扬州本地产的虾籽酱油,实在没有,就用李锦记的生抽,不过要加几粒白砂糖才行,千万不能加多,几粒就好 家里因为没有白胡椒粉了,所以用黑胡椒粉代替,但由于黑胡椒味道比白的重,所以要少放一些哈,胡椒味太重,会喧宾夺主嗒… 嘟嘟从小就不喜欢吃蒜头,但介个面面一定要加上蒜头才香,所以,嘟嘟将蒜头改成块状拍扁的方式加入,既保证了味道,又不用担心自己会不小心将这味料吃进嘴巴里,嘿嘿,当然,如果喜欢吃的豆亲,大可将蒜头切成片或末都行 这碗面面因为要考虑到宝宝要吃,所以没有放辣椒,喜欢吃辣的朋友,大可放些辣油什么的,味道更赞呢… 面条不要下得太烂,要有点筋道,这样拌起来才好吃哦 最后要说的是,干拌面干拌面,直接在调料中拌就可以了,千万不要加水拌哦,口感会大打折扣的,我老公以前给我做的干拌面就是放水的,说过他了,最后多多少少还是会加点水进去,唉(╯3╰)

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