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拌大条面

拌大条面

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依依然美食
今天是母亲节,可惜妈妈不在身边我 好想把这道家乡特色做给妈妈吃。好吧先介绍一下我们老家吧。 尤溪是南宋著名理学家、教育家朱熹的诞生地,自然资源丰富,农耕文化发达,文化底蕴深厚。当地人在长期生产生活实践中,以当地原料为食材,制作出具有闽中特色的风味食品;博采众长,形成了独具特色的尤溪饮食文化。 在尤溪县城区,大小不一的小吃店里,“筷子面”是必不可少的一道小吃。筷子面,因其大小如筷子而得名,更朴素的称法,干脆直呼为“大条面”。“筷子面” 的做法十分简单,把弹性十足的面条放入热水滚汤的锅里,合上锅盖,毫不顾忌地焖煮两三分钟。之后,拿起漏勺捞起面,一重一轻抖一抖,沥干水分,放入大碗。 这道工序完毕,接下来就可以依照食客的喜好,或干拌,或和汤,两种风味任君选。若是钟情于干拌大条面,那就来点醋,添点酱油,再撒少许盐和味精,这样一碗 撩人胃口的干拌大条面就算做好了。如果喜欢吃加了汤的大条面,那就会舀一小勺熬好的猪头汤,抓一把小葱花撒上。那一根根很有嚼头的粗面条,沉浸在油而不腻 的汤中,簇拥鲜绿色的葱花,十分诱人。 在家里妈妈常做的是小菜拌大条面,这样的味道我们吃将近三十年了依然吃不腻。大鱼大肉也比不过这样的一道小吃,或许我做的没有“妈妈”的味道,但是妈妈你用它“养孕”了我们。我们想用它来回报您,在逢年过节想多陪陪您和爸爸吃吃这道平凡又美味的大条面。希望您的身体犹如大条面一样“健康长寿”。也祝福天下所有妈妈都健康长寿。
辅料 辅料
调和油适量
盐适量
料酒1勺
耗油半勺
生抽半勺
味精适量
豌豆适量
玉米粒适量
做法 拌大条面的做法
1
材料:A料:大条面1碗(没有称不知道重量) 玉米粒适量 豌豆适量 香菇6个 瘦肉1小块 香葱2棵 调料:B料:调和油1小勺 耗油半勺 生抽半勺 料酒1勺 味精和盐巴适量
拌大条面的做法步骤1
2
坐锅上火把水烧热放入大条面捞起来(大概2到3分钟)
拌大条面的做法步骤2
3
A料(除了大条面)洗净切好备用。
拌大条面的做法步骤3
4
.把锅烧热打入调和油放入香葱爆香。
拌大条面的做法步骤4
5
放入瘦肉片,炒至变色。
拌大条面的做法步骤5
6
再放入香菇片炒软,这部为了祛除香菇的菌味。
拌大条面的做法步骤6
7
.再倒入玉米和豌豆翻炒变色。
拌大条面的做法步骤7
8
倒入料酒
拌大条面的做法步骤8
9
倒入生抽
拌大条面的做法步骤9
10
倒入耗油。
拌大条面的做法步骤10
11
.最后倒入盐巴和味精翻炒几下出锅倒入大条面内搅拌均匀就可以吃了。
拌大条面的做法步骤11

小贴士

*乌冬面就是模仿大条面的做法,大伙可以试试吧。 *汤汁多一些比较好拌,我喜欢清淡放的油比较少多放一些有味道更好。、 *调和油可以改成猪油小菜也可以换其它菜菜,条肉 胡萝卜 鸡蛋也很不错哦。 *搅拌一定要称热,不然味道不均匀哦。

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