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解密舌尖2之炸猪排

解密舌尖2之炸猪排

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天山可可
《舌尖2 》的炸猪排,看的口水直流,那厨师一遍遍的沾鸡蛋液在沾面粉,来回几次的沾,我都看了几遍,才终于弄明白,沾了三次鸡蛋液,两次面粉,一次面包糠,决定一定要做出这炸猪排来。那里面的酱汁不要做了,就以自己的口味,搭配酱汁或者番茄酱,这样才符合自己的口味。 这款苏泊尔火红点2代无油烟炒锅出镜率太高了,每次炒菜必须用的,用闺女的话说,又得到了一个宝贝,每次用完都用心的把苏泊尔火红点2代无油烟炒锅清洗干净,再挂起来,还的挂在厨房显眼的地方,这样可以每天看到。 猪排除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。猪排有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
辅料 辅料
油适量
盐2g
面粉适量
面包糠适量
料酒3g
白胡椒粉2g
做法 解密舌尖2之炸猪排的做法
1
主料:猪大排肉 辅料:植物油、盐、鸡蛋、面粉、面包糠
解密舌尖2之炸猪排的做法步骤1
2
把猪排肉肉切成片、用小锤子用锤子锤打肉将肉打松,用刷子两面刷上料酒,撒上白胡椒粉
解密舌尖2之炸猪排的做法步骤2
3
鸡蛋打散开,加盐拌均匀
解密舌尖2之炸猪排的做法步骤3
4
把猪排肉放在鸡蛋液里裹均匀
解密舌尖2之炸猪排的做法步骤4
5
在沾上面粉,再沾鸡蛋液后,再次沾上面粉,最后再沾一次鸡蛋液
解密舌尖2之炸猪排的做法步骤5
6
在均匀地沾上面包糠
解密舌尖2之炸猪排的做法步骤6
7
轻拍猪排,静止一会这样炸的时候面包糠不容易脱落
解密舌尖2之炸猪排的做法步骤7
8
用苏泊尔火红点2代无油烟炒锅,锅烧热
解密舌尖2之炸猪排的做法步骤8
9
加入植物油,锅底火红点变成实心红色,说明苏泊尔火红点2代无油烟炒,达到最佳烹饪温度180℃左右
解密舌尖2之炸猪排的做法步骤9
10
加猪排肉,这样可防止油烟的产生
解密舌尖2之炸猪排的做法步骤10
11
炸2分钟,猪排定型捞起沥油
解密舌尖2之炸猪排的做法步骤11
12
油温降至160度左右后,再把猪排放入苏泊尔火红点2代无油烟炒锅复炸4分钟左右,捞起沥油切成块即可
解密舌尖2之炸猪排的做法步骤12

小贴士

一共沾三次鸡蛋液,两次面粉,最后一次沾完鸡蛋液后就沾上面包糠、 沾完面包糠静止一会,这样炸的时候面包糠不易脱落 可以沾上喜欢的混合辣椒汁或者番茄酱等

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