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洋芋擦擦
看到舌尖2《秘境》中有一个镜头。回族妈妈给她的两个孩子做洋芋擦擦,做好两个孩子吃得是那样香,大口大口的,很期待、享受的样子。这个画面不由得想起我小时候,爸爸总说他在庙会上吃到的水煎包有多美味,勾起我们的馋虫,周末的时候爸爸真的就给我们做了,记得我们几个孩子也是围着炉子转来转去的,看着爸爸制作水煎包,做好了每人一个吃得是那样的香和享受(在物质匮乏的年代,能吃到水煎包是一件奢侈的事情),我不记得爸爸妈妈看我们狼吞虎咽的表情,只记得那种滋味感觉好极了。
辅料 辅料
盐1/2茶匙
白糖1/2茶匙
五香粉1/2茶匙
香葱5g
色拉油适量
做法 洋芋擦擦的做法
1
土豆和胡萝卜洗净后削去外皮。
洋芋擦擦的做法步骤1
2
用刨丝器(也叫擦床)把土豆和胡萝卜擦成丝。
洋芋擦擦的做法步骤2
3
放入盐、白糖、五香粉用手拌匀。
洋芋擦擦的做法步骤3
4
再放入面粉拌匀。
洋芋擦擦的做法步骤4
5
最后放入切成粒的香葱拌匀。
洋芋擦擦的做法步骤5
6
电饼铛预热后放入少许的色拉油抹匀。
洋芋擦擦的做法步骤6
7
放入拌好的土豆丝,摊平。
洋芋擦擦的做法步骤7
8
加盖煎制3-4分钟至底面微黄。
洋芋擦擦的做法步骤8
9
表面刷一层色拉油。
洋芋擦擦的做法步骤9
10
翻面再煎2-3分钟至两面金黄即可。
洋芋擦擦的做法步骤10

小贴士

1. 土豆擦成丝后不用清洗,表面的淀粉有利于煎制的时候粘结成饼。 2. 喜欢吃辣的还可以加些辣椒粉拌匀再煎,味道更好。

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