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上个月到北京去参加一个活动,早餐都是自己负责。不想在酒店里吃一成不变的早餐,那几天早上,我都会酒店附近溜达一下,找些北京特色的小吃来解决早餐问题。 但说实话,北京早餐摊点太少, 品种也不多, KFC、M叔叔也不想去,所以这饭店门口的一个卖饼的小店成了我经常光顾的地方, 好几种饼都尝了, 不过最喜欢的还是这“麻酱烧饼”。 麻酱烧饼,是以面粉为饼,芝麻酱为馅制成的一道面食, 是北京小吃之一, 一般外皮表面带有芝麻,中间都以涂麻酱为酥层,一刀切开,层次清晰、均匀,一般十五六层的最为地道。烤好的麻酱烧饼,色泽金黄,外焦里嫩,香味浓厚,吃后齿颊留香。。 可能是湖北人对麻酱有种天生的热爱(因为武汉人吃热干面多, 面中最主要的调味料就是芝麻酱), 特别偏爱芝麻酱香味的食物,这麻酱口味的烧饼最对我们的胃口,所以出差回来就一直也想给父母做着吃吃。 这不趁着一大早上, 和上一团面, 准备好芝麻酱, 自己动手炮制起这麻酱烧饼来。 不出多大功夫,香脆可口的麻酱烧饼就出炉了。记得一定要趁着刚出烤箱外皮焦脆内里香软的时候入口, 这时是烧饼们最佳的品鉴期,赶紧和父母一起来品尝着带着浓浓芝麻酱香的美味烧饼。。。
辅料 辅料
油适量
椒盐适量
酵母粉适量
芝麻适量
做法 麻酱烧饼的做法
1
用温水加入面粉和酵母粉中
麻酱烧饼的做法步骤1
2
和成软硬适中的面团, 盖上保鲜膜, 饧上二十分钟
麻酱烧饼的做法步骤2
3
芝麻酱放入碗中, 加入适量的油将它泄开
麻酱烧饼的做法步骤3
4
再加入适量的椒盐搅拌均匀
麻酱烧饼的做法步骤4
5
将饧好的面擀成长方形
麻酱烧饼的做法步骤5
6
倒入准备好的芝麻酱,再将芝麻酱均匀的铺在面片上, 注意四周边上不需要
麻酱烧饼的做法步骤6
7
将面皮卷起来;
麻酱烧饼的做法步骤7
8
切成小段, 将每小段用双手将两端捏紧
麻酱烧饼的做法步骤8
9
再朝中间对折收口;
麻酱烧饼的做法步骤9
10
反过来为饼子上面,在饼子表面刷层水
麻酱烧饼的做法步骤10
11
将它按压在芝麻中
麻酱烧饼的做法步骤11
12
这样饼子表面都沾满了芝麻, 再按压一下固定
麻酱烧饼的做法步骤12
13
将电饼铛上下烤盘都刷层薄薄的油, 打开开关, 预热,预热好后将饼子正面朝上放入
麻酱烧饼的做法步骤13
14
盖上盖, 选择烤饼功能键, 四分钟后就可以了
麻酱烧饼的做法步骤14
15
焦黄酥香的“麻酱烧饼”就完成了
麻酱烧饼的做法步骤15

小贴士

1. 这饼子是用半发酵面团做出, 因此不必要等到发酵, 只需饧上二十分钟即可; 2. 买来的麻酱比较粘稠, 因此用少许油泄开, 加入点椒盐味道更香; 3. 包时注意面皮擀的越薄层数越多, 因此可以边卷边撑; 4. 卷好后切成段, 两端捏紧, 再向中间折叠, 这作为饼子的底面; 5. 饼子表面刷层水, 有利于沾上芝麻, 沾好芝麻后按压一下, 固定住; 6. 先在电饼铛上、下烤盘刷层油, 预热电饼铛, 放入烧饼, 选择烤饼的功能键,只要四分钟,就可以了。

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