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有朋友给送来了些新鲜海螺,说是山东带回来的。 以前从没自己做过,这次只能试试了。 水煮去壳后片片,加调料汁 ,最后炝上一点花椒油,味道就很足了,螺片脆嫩弹牙,是很棒的下酒菜。 螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
辅料 辅料
大葱适量
姜适量
蒜适量
醋适量
蚝油适量
花椒适量
色拉油适量
蒸鱼豉油适量
糖适量
红尖椒15g
青尖椒15g
做法 椒香炝螺片的做法
1
将海螺刷洗干净,将其浸泡在加少许盐的水里2小时左右,让其吐净肠里的泥沙
椒香炝螺片的做法步骤1
2
海螺放沸水中焯水,水再次沸腾后煮2分钟捞起备用
椒香炝螺片的做法步骤2
3
将蒸鱼豉油1汤匙、醋1/2汤匙、蚝油1汤匙,糖少许加入到碗中调和均匀
椒香炝螺片的做法步骤3
4
青红椒、葱、姜、蒜切丝备用
椒香炝螺片的做法步骤4
5
用叉子将螺肉旋转着取出,我只留下白肉部分,其他的都去除掉了
椒香炝螺片的做法步骤5
6
用小刷子把螺肉表面和褶皱的地方都刷洗干净,成为白白胖胖的一块
椒香炝螺片的做法步骤6
7
用快刀片成薄薄的片
椒香炝螺片的做法步骤7
8
将片好的螺片入开水中快速汆烫一下
椒香炝螺片的做法步骤8
9
摆入盘中
椒香炝螺片的做法步骤9
10
浇上准备好的调料汁,撒上青红椒丝、葱姜蒜丝
椒香炝螺片的做法步骤10
11
烧一勺热油,加入十几粒花椒炸香
椒香炝螺片的做法步骤11
12
趁热将油浇在表面即可,拌匀食用
椒香炝螺片的做法步骤12

小贴士

螺肉形状不太规则,片片时最好用左手手掌按住,右手横着入刀片比较好,可是不要切到手哦~~

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