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以前介绍过一种我们这里被叫做“辣椒儿菜”的腌制小菜,这种小菜酸脆爽口,除了和肉类或烧烤是绝配外,其实在我们这边还有一种经典的吃法——就是《酸菜炒粉条》,这里说的酸菜就是指这种辣椒儿菜,也叫老虎菜;粉条一定是本地的土豆湿粉条。 要想让这道菜更好吃,还有一样必不可少的重要配料,就是红烧肉的汤汁!酸菜炒过以后油润透亮,而粉条充分吸收了红烧肉汁的香浓,晶莹、爽滑,软而不黏,非常好吃哦~~ 辣椒儿菜(老虎菜、酸菜)的做法请看我前面的菜谱:http://www.haodou.com/recipe/411344
辅料 辅料
葱适量
姜适量
干红辣椒适量
酱油适量
盐适量
鸡粉适量
蒜适量
做法 酸菜炒粉条的做法
1
将酸菜控干汁水,葱姜蒜切末
酸菜炒粉条的做法步骤1
2
红烧肉的汤汁,留有一点肉和油分也没关系
酸菜炒粉条的做法步骤2
3
炒锅上火加油烧热后爆香干红辣椒、葱姜蒜
酸菜炒粉条的做法步骤3
4
下入酸菜翻炒2分钟
酸菜炒粉条的做法步骤4
5
加入土豆粉条(湿粉),可以将粉条适当的切开,方便食用
酸菜炒粉条的做法步骤5
6
加入适量酱油
酸菜炒粉条的做法步骤6
7
以及红烧肉汤汁,翻炒均匀
酸菜炒粉条的做法步骤7
8
待汤汁都被吸收、粉条半透明后加入适量盐和鸡粉调味,翻炒均匀即可
酸菜炒粉条的做法步骤8

小贴士

自己腌制的这种酸菜,若用来炒的话,最好是发酵的比较酸一点的,这样更好吃。 我们这里的粉条是湿粉条,买来后只要冲洗一下就可以直接炒了,如果是干粉条要提前煮至5、6成熟后再炒。

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