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家人都非常喜欢芹菜做的馅,不管是饺子、包子、馅饼,都很喜欢,尤其是薄皮大馅的,面饧的好,皮擀的薄些,就会有这种效果。
辅料 辅料
油15g
盐适量
花椒15粒
葱8g
姜8g
香油5g
酱油10g
做法 猪肉芹菜馅饼的做法
1
芹菜摘去叶子部分,洗净,锅中水烧开后放入芹菜焯烫。
猪肉芹菜馅饼的做法步骤1
2
变色,稍软即可捞出。冷水冲凉。
猪肉芹菜馅饼的做法步骤2
3
锅中倒入油,爆香花椒后,将花椒捞出。
猪肉芹菜馅饼的做法步骤3
4
油温稍凉后,放入姜末爆香。
猪肉芹菜馅饼的做法步骤4
5
待油温完全冷却后,再放入猪肉末。用筷子沿一个方向搅打,边搅打边加入香油、酱油、盐,搅打到粘稠。
猪肉芹菜馅饼的做法步骤5
6
将焯烫好的芹菜切成小碎丁。
猪肉芹菜馅饼的做法步骤6
7
将葱末、芹菜碎丁加到搅打好的肉馅中。肉馅中没加水,所以芹菜丁我没攥去水分。包之前再搅拌在一起。
猪肉芹菜馅饼的做法步骤7
8
面和水用1:0.6的比例,和成面团,饧20分钟后,按做饺子剂子的方法将面团做成圆环状。切开成长条。
猪肉芹菜馅饼的做法步骤8
9
切成大小均匀的剂子。
猪肉芹菜馅饼的做法步骤9
10
擀成饺子皮形状。
猪肉芹菜馅饼的做法步骤10
11
将馅料搅拌均匀,皮上放入适量的馅。
猪肉芹菜馅饼的做法步骤11
12
包成包子的形状。
猪肉芹菜馅饼的做法步骤12
13
平底锅中,刷上油,将带褶子的部分朝下,用手按扁。
猪肉芹菜馅饼的做法步骤13
14
盖上锅盖,小火烙到两面金黄后出锅。
猪肉芹菜馅饼的做法步骤14
15
这小皮够薄吧,我喜欢皮薄馅大的。
猪肉芹菜馅饼的做法步骤15

小贴士

肉馅中没加水搅打,如果喜欢吃汁多的,芹菜不要攥干水分,包之前再搅拌。这样做出的馅饼也会多汁。

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