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婆婆总喜欢把鲜活的东西放入冷柜,非等一家人全部聚齐了再一起享用。这条偏口鱼,个头真是不小,挺新鲜的鱼,在冷柜中被压到了底部,在一次除霜大清扫中才被发现,回忆起这鱼被冷冻的历史竟有半年之久了,当蒸好后才现都有点不新鲜了。拍摄的地点在婆家的厨房,菜墩上。拍好后,总觉得不满意,在电脑中一放竟是三年,今天,让它也露一下小脸吧,哈哈。
辅料 辅料
油适量
盐适量
料酒适量
葱适量
姜适量
蒸鱼豉油适量
火腿适量
做法 火腿蒸鱼的做法
1
大偏口鱼洗净去鳞片。
火腿蒸鱼的做法步骤1
2
在鱼身上打花刀。
火腿蒸鱼的做法步骤2
3
加入细盐,料酒葱姜略腌渍入味。
火腿蒸鱼的做法步骤3
4
拣掉腌制用的葱姜,重新在鱼身上放上姜葱片,淋上一大勺蒸鱼豉油。
火腿蒸鱼的做法步骤4
5
在鱼身上摆上火腿,大火蒸熟出锅,倒掉盘中的汤汁,加上少许红辣椒。
火腿蒸鱼的做法步骤5
6
锅中烧适量油烧热,用量跟炒菜差不多就成。
火腿蒸鱼的做法步骤6
7
均匀淋在蒸好的鱼身上。
火腿蒸鱼的做法步骤7

小贴士

因为蒸鱼豉油也有一定的咸味,所以,在腌制鱼时,盐要注意用量,少放。

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