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蕨根糍粑是舌尖2中唯一的湖南特色美食,是把野生的蕨根锤成粉末,再过滤形成蕨根粉,加热搅磨而成。蕨根糍粑很糯,煎的时候非常容易粘锅,这次用苏泊尔火红点2代无油烟炒锅来煎,加入油后,锅底火红点变成实心红色,说明达到最佳烹饪温度180℃左右,再放入食材,既不沾锅,也没有油烟。
辅料 辅料
油适量
白糖适量
芝麻适量
做法 舌尖2美食 蕨根糍粑的做法
1
准备蕨根糍粑
舌尖2美食 蕨根糍粑的做法步骤1
2
切成条状
舌尖2美食 蕨根糍粑的做法步骤2
3
用苏泊尔火红点2代无油烟炒锅,锅烧热,加入植物油,锅底火红点变成实心红色,说明达到最佳烹饪温度180℃左右
舌尖2美食 蕨根糍粑的做法步骤3
4
放入糍粑
舌尖2美食 蕨根糍粑的做法步骤4
5
两面煎,至糍粑表面微微呈焦状
舌尖2美食 蕨根糍粑的做法步骤5
6
放入一勺白糖
舌尖2美食 蕨根糍粑的做法步骤6
7
出锅前再放少许芝麻
舌尖2美食 蕨根糍粑的做法步骤7
8
美味出锅,可以享用了
舌尖2美食 蕨根糍粑的做法步骤8

小贴士

蕨根糍粑非常黏,煎的时候,注意不要让蕨根糍粑彼此沾在一起。

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