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鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。
辅料 辅料
米酒适量
大蒜适量
酱油适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
青红椒适量
姜适量
油适量
做法 红烧鲫鱼的做法
1
鲫鱼两条,收拾干净,每条鱼的两面各抹上盐,每一面抹的量就一般家里调味罐里的小勺一勺差不多了,腌制15分钟。
红烧鲫鱼的做法步骤1
2
油烧热,煎鱼,将鱼煎至金黄皮脆。
红烧鲫鱼的做法步骤2
3
香料全部切成小丁备用。
红烧鲫鱼的做法步骤3
4
鱼煎好,烹入米酒,大约30ml-50ml。
红烧鲫鱼的做法步骤4
5
鱼煎好,烹入米酒,大约30ml-50ml。
红烧鲫鱼的做法步骤5
6
再放酱油、一小勺盐、1/2小勺糖和鸡精。
红烧鲫鱼的做法步骤6
7
加少量水(大概小碗大半碗的样子),煮至汤汁开始变稠,放青红椒。
红烧鲫鱼的做法步骤7
8
再煮片刻,开始有收汁的样子,撒上大蒜末即可出锅了。
红烧鲫鱼的做法步骤8

小贴士

1、放米酒,不要用料酒; 2、酱油不要放太多,上色就行; 3、糖只是用来吊鲜味的,如果不是太咸,也可不放糖; 4、大家有没有注意,我给鱼擦了一遍盐,但后面还要加盐,不要担心会过咸,鱼肉真的是很需要盐的,如果觉得比较咸,糖是很好的调剂品; 5、要多放姜; 6、辣椒也有一定的去腥增香作用,如果不吃辣味,可以买那种没有辣味的辣椒; 7、煎完鱼后,直接烹入米酒,如果觉得油比较多,可以用勺子舀出一些,但是一定要鱼和油在一起,这样烹入米酒后立即盖锅,稍微焖一下(就几秒钟),味道特别香! 8、大家有没注意我没有划花刀?很多人都说划几刀容易入味,其实不划也可以的,因为鲫鱼个头小,划了刀煎一下,就不剩什么了;但是如草鱼那样的大鱼是一定要

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