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其实我知道,叫这个名字有点勉强,没有千层那么多啦~~   这个名字是源于一种买过的零食小蛋糕,名字叫意式千层蛋糕,芝士夹心。在尝到的时候我就想,味道还可以,就是太甜了,要是自己也能做出来,一定会比它更好吃呢~~   至于为什么叫“意式”,我在网上查了几次也没查出个所以然,也许是尝到的中间有类似提拉米苏的酒糖液成分以及芝士的加入吧?   就凭着这个感觉,我决定打大胆的克隆一下试试~~   首先是要烤一份薄薄的蛋糕坯,用UKOEO烤箱附带的烤盘(烤盘内部净值就有42×27.5cm)做3蛋版的量,薄厚程度刚刚合适,就像量身定做的一样啊,而且烤好的蛋糕坯上色非常均匀啊!      中间的芝士夹心借鉴了“乳酸奶油霜抹酱”的做法,配上酒糖液的味道超赞!   虽然是按我的理解“瞎”做的,外形像不像不重要,但我可以负责任的告诉大家,好吃、非常滴好吃啊~~
辅料 辅料
奶油奶酪70g
无盐黄油60g
糖粉20g
酸奶10ml
浓缩咖啡30ml
朗姆酒15ml
糖15g
苦甜巧克200g
黄油10g
做法 芝士意式千层蛋糕的做法
1
  蛋黄中加入少部分砂糖搅打至糖融化切且变得浓稠  
芝士意式千层蛋糕的做法步骤1
2
 加入色拉油搅打至乳化
芝士意式千层蛋糕的做法步骤2
3
  加入牛奶搅拌均匀  
芝士意式千层蛋糕的做法步骤3
4
 将粉类材料过筛加入  
芝士意式千层蛋糕的做法步骤4
5
 搅拌至无颗粒
芝士意式千层蛋糕的做法步骤5
6
  蛋白中盐用打蛋器打成鱼眼泡后加入剩余的糖打发
芝士意式千层蛋糕的做法步骤6
7
  将蛋白的1/3 加入到蛋黄糊中翻拌均匀
芝士意式千层蛋糕的做法步骤7
8
  然后再加入剩余的蛋白翻拌成均匀的面糊  
芝士意式千层蛋糕的做法步骤8
9
 烤盘中铺油纸
芝士意式千层蛋糕的做法步骤9
10
  倒入蛋糕糊
芝士意式千层蛋糕的做法步骤10
11
  用刮板将表面刮平整
芝士意式千层蛋糕的做法步骤11
12
  入提前预热好的烤箱中185°烤18分钟左右表面金黄即可;烤好后马上倒扣趁热去掉油纸,晾凉备用
芝士意式千层蛋糕的做法步骤12
13
黄油和奶油奶酪在室温下放置至软化,一起放入盘中,加入糖粉
芝士意式千层蛋糕的做法步骤13
14
用刮刀先将他们稍微拌合
芝士意式千层蛋糕的做法步骤14
15
再用打蛋器搅打到松发,颜色发白,加入少量酸奶搅打均匀,酸奶用来调节浓稠度,不要加太多了
芝士意式千层蛋糕的做法步骤15
16
用浓缩咖啡将汤糖融化,晾凉后加入朗姆酒拌匀成咖啡酒糖液
芝士意式千层蛋糕的做法步骤16
17
  将蛋糕坯去掉不均匀的四边,分成大小相等两半   
芝士意式千层蛋糕的做法步骤17
18
在每片蛋糕坯表面刷上咖啡酒糖液
芝士意式千层蛋糕的做法步骤18
19
  涂抹上芝士抹酱,叠起后切成两份,再在其中一份上抹上芝士酱再次重叠,成为4层
芝士意式千层蛋糕的做法步骤19
20
  切成大约9—10cm长、4cm宽的条状  
芝士意式千层蛋糕的做法步骤20
21
将巧克力加入黄油,隔热水一起搅拌至融化保温备用
芝士意式千层蛋糕的做法步骤21
22
 在分层的一面沾上巧克力后放在油纸上冷却定型  
芝士意式千层蛋糕的做法步骤22
23
 最后用一部分融化的巧克力液装入裱花袋,在表面拉线装饰即可
芝士意式千层蛋糕的做法步骤23

小贴士

在烘焙的时候,因为蛋糕体比较薄要注意观察哦~不要烤糊哦~

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