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竹升面

竹升面

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香儿厨房
竹升面纯手工打造的面条,我今天也尝试了一下,用纯鸭蛋和面粉一起做成的,没有加一滴水,做的时候用厨师机搅拌感觉还很顺手,到最后压好面条没想到是皮子太薄的缘故,压出的面条有点连在一起,然后要一根根的要分开的,花了好长时间。第一次用鸭蛋和面,没想到这种面条口感超好,爽滑有筋道。家里做的不论正宗哦O(∩_∩)O~。
辅料 辅料
油适量
盐适量
鲜酱油适量
鸡精适量
葱花适量
做法 竹升面的做法
1
面粉中加入2克盐拌匀
竹升面的做法步骤1
2
准备鸭蛋
竹升面的做法步骤2
3
鸭蛋打入面粉里搅拌均匀
竹升面的做法步骤3
4
放入厨师机搅拌十分钟
竹升面的做法步骤4
5
盖上静置20分钟
竹升面的做法步骤5
6
把面条压扁,撒上淀粉后从厚到薄反复压成最薄的面皮
竹升面的做法步骤6
7
压出细面,看见这面条傻眼了,面皮薄连在一起了
竹升面的做法步骤7
8
把它一根根分开,面皮很有筋道,分开的时候不会断的。
竹升面的做法步骤8
9
做好的面条
竹升面的做法步骤9
10
用盐,鸡精,葱花和鲜酱油,冲入开水调好鲜汤
竹升面的做法步骤10
11
锅内水开后下面条
竹升面的做法步骤11
12
家入适量料酒能去除鸭蛋腥味
竹升面的做法步骤12
13
煮熟后熄火
竹升面的做法步骤13
14
上桌
竹升面的做法步骤14

小贴士

1.我用250克面粉,鸭蛋连克175克合成的面团刚刚好。 2.厨师机的搅拌很有力道,搅拌了10分种我感觉可以了。 3.面皮要撒上淀粉,从厚到薄反复压两面。

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