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东北有句俗话说:“姑爷领进门,小鸡吓掉魂”。就是说新姑爷第一次到丈母娘家,丈母娘是一定要用小鸡炖榛蘑来招待的,可见这道菜是多么的高大上。小鸡炖蘑菇是东北名菜。里面的蘑菇说的就是榛蘑,由于榛蘑比较少见,价格自然很贵,所以好多人就用香菇代替炖。 我的榛蘑是参加好豆网的活动得到的奖品,各种菌类大礼包,里面就有很多珍贵的榛蘑,吃了几次,亲戚朋友家人都反映好吃。这次《舌尖2》里面也有这道小鸡炖蘑菇,又得到了苏泊尔火红点2代无油烟炒锅,果断用这个新苏泊尔炒锅做这道菜。新款苏泊尔火红点2代无油烟炒锅就是好啊,漂亮美观,真的是货真价实的无油烟炒锅,都可以不用开抽油烟机了,而且真的是一丁点不粘锅,用它做再多菜都不感觉累,心情都是愉快的。 榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富,被一些发达国家列为一类食品。一般多生在浅山区的榛柴岗上,故而得名“榛蘑”。榛蘑具有与天麻相同的祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效,其多糖具有抗辐射、促进造血机能、调节免疫机能、抑制肿瘤生长等药理和保健作用。
辅料 辅料
植物油10茶勺
盐12g
姜3g
大葱5g
八角1个
辣皮子2个
老抽3g
花椒粒5g
料酒2g
白糖1g
味精1g
做法 舌尖2美食 小鸡炖蘑菇的做法
1
主料:三黄鸡、榛蘑 辅料:植物油、盐、姜、大葱、香葱、八角、花椒粒、料酒、辣皮子、老抽
舌尖2美食 小鸡炖蘑菇的做法步骤1
2
把榛蘑用凉水泡泡洗净,去掉尾部
舌尖2美食 小鸡炖蘑菇的做法步骤2
3
大葱、香葱、姜洗净切片和末、段
舌尖2美食 小鸡炖蘑菇的做法步骤3
4
三黄鸡洗净切块
舌尖2美食 小鸡炖蘑菇的做法步骤4
5
凉水下锅,煮开表面会出现越来越多的浮沫,捞起沥干水分
舌尖2美食 小鸡炖蘑菇的做法步骤5
6
用苏泊尔火红点2代无油烟炒锅热锅,加入油,锅底火红点变成实心红色,说明苏泊尔火红点2代无油烟炒,达到最佳烹饪温度180℃左右
舌尖2美食 小鸡炖蘑菇的做法步骤6
7
加鸡块、料酒翻炒出香味
舌尖2美食 小鸡炖蘑菇的做法步骤7
8
加大葱、八角、花椒粒、辣皮子翻炒均匀
舌尖2美食 小鸡炖蘑菇的做法步骤8
9
加老抽把鸡块翻炒上色
舌尖2美食 小鸡炖蘑菇的做法步骤9
10
加盐、白糖继续翻炒均匀,加开水
舌尖2美食 小鸡炖蘑菇的做法步骤10
11
加榛蘑大火烧开
舌尖2美食 小鸡炖蘑菇的做法步骤11
12
转中火加苏泊尔原装锅盖,炖40分钟左右
舌尖2美食 小鸡炖蘑菇的做法步骤12
13
加味精翻炒均匀,撒上香葱末即可
舌尖2美食 小鸡炖蘑菇的做法步骤13

小贴士

鸡块一定得用凉水下锅焯水 辣皮子少加,没榛蘑的可以用香菇代替

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