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红烧肉是最家常也是最受大家喜爱的一道菜,各家各户都会做这道菜,但是做法会不太一样,看舌尖上的中国里面介绍的两种红烧肉的做法就不太一样,做出红红诱人的颜色,有用炒糖色的,用老抽的,还有用红曲粉的,像我们家口味是不爱甜的,所以就用了红曲粉来烧,颜色出来还真好看!用的苏泊尔无油烟炒锅来做这道菜,一点都不会粘锅,清洗起来很方便!
辅料 辅料
油适量
老抽适量
生抽适量
八角2个
花椒适量
陈醋适量
红曲粉适量
蒜瓣适量
姜片适量
做法 解密舌尖2之红烧肉的做法
1
将五花肉洗净
解密舌尖2之红烧肉的做法步骤1
2
锅里加适量的水烧热后,放入五花肉煮下
解密舌尖2之红烧肉的做法步骤2
3
煮到肉颜色变浅了,大概3分钟,就可以捞起来,切成块备用
解密舌尖2之红烧肉的做法步骤3
4
3.在苏泊尔锅里加入油,锅底火红点变成实心红色,说明达到最佳烹饪温度180℃左右
解密舌尖2之红烧肉的做法步骤4
5
然后加入蒜瓣和姜片里面煸炒
解密舌尖2之红烧肉的做法步骤5
6
炒出香味后,倒入五花肉快里面煸炒,炒到肉块微微出油了
解密舌尖2之红烧肉的做法步骤6
7
然后倒入一大汤碗的温水里面
解密舌尖2之红烧肉的做法步骤7
8
在水里面加入老抽,生抽,八角,花椒,红曲粉里面一起煮
解密舌尖2之红烧肉的做法步骤8
9
盖上锅盖小火焖上40分钟左右
解密舌尖2之红烧肉的做法步骤9
10
水快收干了,揭开过来,翻炒均匀就可以出锅了
解密舌尖2之红烧肉的做法步骤10

小贴士

在煮的时候加入了老抽和生抽有咸味了,出锅前可以尝一下,如果不够的话再加点盐或者生抽!

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