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大盘鸡

大盘鸡

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爱跳舞的老太
又到了星期五~~又到了看“舌尖2”的日子! 今天吃完晚饭,早早的坐在电脑前,把前些天做的大盘鸡整理好,争取晚上发出去。 大盘鸡以前也做过,也发过菜谱,但是却没有想到引来几位新疆吃客的吐槽,说我做的不正宗。 呵呵~~~我没有去过新疆,当然也没有机会吃到正宗的大盘鸡,不过,我做好的家庭版大盘鸡, 却得到了全家人的一致好评!这对我很重要!家人喜欢吃,就是我做菜的动力。 这次再做大盘鸡,配料减少好多,但是味道一样那么的浓郁! 宽面条也是自己做的,呵呵~~~家里人个个是吃的眉开眼笑~~~
辅料 辅料
油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
鲜抽适量
老抽适量
番茄酱适量
葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
桂皮适量
花椒适量
辣椒适量
做法 大盘鸡的做法
1
准备好食材
大盘鸡的做法步骤1
2
准备好调料
大盘鸡的做法步骤2
3
准备好面粉
大盘鸡的做法步骤3
4
面粉里放一点盐,用冷水和面
大盘鸡的做法步骤4
5
用力揉成光滑的面团,醒20分钟
大盘鸡的做法步骤5
6
擀成厚些的面皮
大盘鸡的做法步骤6
7
切成宽条
大盘鸡的做法步骤7
8
排入大盘,两面刷上油,用保鲜膜盖住,醒30分钟
大盘鸡的做法步骤8
9
土豆,青红椒洗净切滚刀块待用
大盘鸡的做法步骤9
10
光鸡去杂质洗净,切大块
大盘鸡的做法步骤10
11
锅里加油,放入白糖炒出糖色
大盘鸡的做法步骤11
12
放入鸡块炒上色
大盘鸡的做法步骤12
13
放入姜,蒜,八角,桂皮,葱结,辣椒,花椒,料酒煸炒出香味
大盘鸡的做法步骤13
14
加鲜抽,老抽
大盘鸡的做法步骤14
15
继续炒上色
大盘鸡的做法步骤15
16
加入没过鸡块的清水,加入番茄酱,一些盐
大盘鸡的做法步骤16
17
大火煮开,小火30分钟
大盘鸡的做法步骤17
18
放入土豆,再加些盐,大火煮开5分钟
大盘鸡的做法步骤18
19
小火炖至土豆酥
大盘鸡的做法步骤19
20
放下青红椒,煸炒2分钟
大盘鸡的做法步骤20
21
撒些葱花,大盘鸡好了
大盘鸡的做法步骤21
22
再来做面片;捏住面片的两头,轻轻拉长成宽面条
大盘鸡的做法步骤22
23
放入开水煮熟
大盘鸡的做法步骤23
24
把宽面条捞入大盘
大盘鸡的做法步骤24
25
在面条上码上大盘鸡即可食用
大盘鸡的做法步骤25

小贴士

1.因为要拌面条吃,所以要多放些水,汤汁多些更好. 2.俺不怎么吃辣,所以辣椒也放的少。 3.没有番茄酱,用番茄也可以。

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