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现在抓饭的品种很多,花色品种十分丰富。除了选用植物油外,还用动物羊油,骨髓油和酥油来做抓饭。在用肉方面,除了用羊肉之外,还用雪鸡、野鸡、家鸡、鸭、鹅和牛肉。雪鸡肉的抓饭味道最佳。不过,有的抓饭也不放肉,而选用葡萄干,杏干,桃皮等干果来做,称之甜抓饭或素抓饭,同样美味可口。到了夏天,维吾尔族人吃的抓饭花样还更多一些。南疆的维吾尔族人喜欢在抓饭里放一种“毕也”(木瓜),有的还放鸡蛋和菜。最有趣的是在做好的抓饭上放一些酸奶子,称之“克备克波糯”,它既是上等的充饥之物,又是消暑解热的。现在维吾尔族人最讲究的要算“阿西漫吐”,也就是包子抓饭。在每碗抓饭里放上五、六个薄皮包子。抓饭和薄皮包子都是维吾尔族的上等饭,只有来了贵宾和亲朋好友,主人才会做这种饭来招待客人。 我的维吾尔族朋友在南疆莎车是(巴旦木之乡,十二木卡姆之乡)属于喀什地区,这个地区一直是最原汁原味的新疆美食发源地,乌鲁木齐特色美食大多数都是从那么流传过来的,乌市的二道桥、大巴扎、山西巷、南门等等的民族居住区大多数的商家都是那边过来的,味道超正宗地道。 这个鸡蛋抓饭就是这位维族朋友大白,给我发的他家做的鸡蛋抓饭图片,问了做法,几乎和羊肉抓饭一样的做法,就是加的食材不一样而已。我是第一次看到鸡蛋抓饭,只是听过传说。一定要做出这个鸡蛋抓饭,当时就对大白说了。 我用的是土鸡蛋,当时打开在锅时,真的太漂亮了那鸡蛋,金黄金黄的,我连拍了几张,做出来的味道超级好,老公和闺女都是第一次见到这鸡蛋抓饭,一直在问我:“怎么想做鸡蛋抓饭了,都没听说过,更没见过”,“你们要是见过这鸡蛋抓饭就是奇迹了,我天天和美食打交道都没见过的”,那父女俩被我这样说,都埋头吃鸡蛋抓饭,鸡蛋的鲜味在搭配胡萝卜的美味,真是色彩、营养,美味俱全。 鸡蛋健脑益智 鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,胆碱可改善各个年龄组的记忆力。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可增强肌体的代谢功能和免疫功能。
辅料 辅料
植物油50g
盐12g
洋葱40g
做法 鸡蛋抓饭的做法
1
主料:鸡蛋、大米、黄红胡萝卜 辅料:植物油、盐、洋葱
鸡蛋抓饭的做法步骤1
2
把大米洗净,用凉水泡30分钟——1小时
鸡蛋抓饭的做法步骤2
3
把胡萝卜洗净去皮切粗丝,洋葱切丝
鸡蛋抓饭的做法步骤3
4
热锅凉油,油热8成,下洋葱丝爆炒出香味
鸡蛋抓饭的做法步骤4
5
下胡萝卜
鸡蛋抓饭的做法步骤5
6
加盐翻炒出香味
鸡蛋抓饭的做法步骤6
7
翻炒出香味
鸡蛋抓饭的做法步骤7
8
加水
鸡蛋抓饭的做法步骤8
9
把大米铺在上面
鸡蛋抓饭的做法步骤9
10
在把鸡蛋打开,铺在大米上面
鸡蛋抓饭的做法步骤10
11
加盖大火烧开,转小火焖30分钟
鸡蛋抓饭的做法步骤11
12
揭盖,把鸡蛋取出
鸡蛋抓饭的做法步骤12
13
把抓饭拌均匀
鸡蛋抓饭的做法步骤13
14
装盘,加一个鸡蛋在上面,搭配凉拌胡萝卜丝或者皮辣红即可
鸡蛋抓饭的做法步骤14

小贴士

大米一般至少得浸泡30分钟 也可以用羊油翻炒胡萝卜丝 喜欢吃葡萄干的可以加一些

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