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舌尖2美食 春卷

舌尖2美食 春卷

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泽瑞妈妈z
在舌尖中2中看到中国传统小吃——春卷,它和春饼都是立春之日吃的,是春的象征,是人们对“一年之计在于春”的美好祝愿。 北方多数地方,吃春饼或春卷,多要做合菜,意味和和美美。而合菜里一定要有豆芽和韭菜,意味着如意和长久。 今天的春卷我还是卷入了北方比较传统的馅料,豆芽韭菜和肉丝,用煎的方式代替了炸,虽然口感上没那么酥脆了,但是吃起来又多了几分软嫩。
辅料 辅料
食盐适量
味精适量
白糖少许
胡萝卜半个
豆芽菜适量
韭菜适量
做法 舌尖2美食 春卷的做法
1
春卷皮。
舌尖2美食 春卷的做法步骤1
2
馅料:胡萝卜、韭菜、绿豆芽、鸡胸肉。
舌尖2美食 春卷的做法步骤2
3
先来处理鸡胸肉,鸡肉切成丝放入碗中,加入少许食盐、胡椒粉、淀粉、料酒。
舌尖2美食 春卷的做法步骤3
4
加入调料的鸡肉丝抓匀,腌渍几分钟。
舌尖2美食 春卷的做法步骤4
5
韭菜洗净切段,胡萝卜切丝、绿豆芽洗净备用。
舌尖2美食 春卷的做法步骤5
6
处理好食材,先来炒合菜:苏泊尔火红点2代无油烟炒锅放入少许油,放入葱末煸香。
舌尖2美食 春卷的做法步骤6
7
苏泊尔火红点2代无油烟炒锅锅底火红点变成实心红色,说明温度达到最佳烹饪温度180℃左右,这时放入腌渍好的鸡肉。
舌尖2美食 春卷的做法步骤7
8
滑炒至鸡肉变色。
舌尖2美食 春卷的做法步骤8
9
炒制鸡肉变色,依次放入胡萝卜丝、豆芽翻炒。
舌尖2美食 春卷的做法步骤9
10
翻炒均匀后,依次加入食盐、味精、最后烹入少许黄酒翻炒均匀。
舌尖2美食 春卷的做法步骤10
11
加入韭菜段。
舌尖2美食 春卷的做法步骤11
12
快速翻炒至韭菜断生即可关火。
舌尖2美食 春卷的做法步骤12
13
炒好的合菜盛出晾凉。
舌尖2美食 春卷的做法步骤13
14
晾合菜的时候用面粉和清水调一些面糊备用。
舌尖2美食 春卷的做法步骤14
15
取一张春卷皮,在一角上放适量的合菜。
舌尖2美食 春卷的做法步骤15
16
卷起,并在四边抹上调好的面糊。
舌尖2美食 春卷的做法步骤16
17
两边分别向中间折起。
舌尖2美食 春卷的做法步骤17
18
再次向前折起,包卷成长约8厘米,阔约3厘米的扁圆形的小包,用面糊封口。
舌尖2美食 春卷的做法步骤18
19
所有依次做好。
舌尖2美食 春卷的做法步骤19
20
苏泊尔火红点2代无油烟炒锅放入少许油,锅底火红点变成实心红色,油温达到180度左右,也就是人们平时说的油温达到了7成热。
舌尖2美食 春卷的做法步骤20
21
放入春卷煎制。
舌尖2美食 春卷的做法步骤21
22
煎至一面金黄,翻煎另一面,煎至成金黄色即可。苏泊尔火红点2代无油烟炒锅很给力,不但炒菜没有油烟,煎制食物的时候也不会有一点油烟,而且少油健康,煎出来的食物也是金黄焦脆。
舌尖2美食 春卷的做法步骤22
23
成品。
舌尖2美食 春卷的做法步骤23

小贴士

包的过程中注意面糊要封口。 春卷做法比较简单,关键是馅,炒好的合菜千万不要多汁。如果有汁水,一定要用水淀粉收汁。

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