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酒酿(sweet ferment rice )旧时叫“醴”,是汉族传统的特产酒。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。上一次的酒酿我是用年糕配,这次我就用鹌鹑蛋配,家人同样是超喜欢哦。
辅料 辅料
鹌鹑蛋适量
桂花糖适量
枸杞适量
做法 酒酿鹌鹑蛋汤的做法
1
备鹌鹑蛋,酒酿,桂花,枸杞。
酒酿鹌鹑蛋汤的做法步骤1
2
汤锅加水煮开,将鹌鹑蛋下锅。
酒酿鹌鹑蛋汤的做法步骤2
3
煮至汤底重开,再将酒酿下锅。
酒酿鹌鹑蛋汤的做法步骤3
4
汤底开后,再煮二分钟左右,再加入桂花糖。
酒酿鹌鹑蛋汤的做法步骤4
5
再另入适量枸杞即可。
酒酿鹌鹑蛋汤的做法步骤5
6
这样子一份酒酿鹌鹑蛋汤就完成了。
酒酿鹌鹑蛋汤的做法步骤6

小贴士

煮制酒酿的时间不用过长。煮制的容器要干净。

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