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今天这款老北京烧饼,我以前做过,我们从小就吃这种烧饼,所以真是改不了好这一口的习惯,尤其吃涮羊肉时最后必须吃个它,就好像不吃个烧饼涮肉都没吃痛快似的,尤其老年人,更加的不能放下这个传统美食,虽然有些人觉得它干巴,有些人觉得有啥吃头呀,但是人的味觉是从小就给养出来的,没办法了。
辅料 辅料
芝麻仁适量
芝麻酱适量
自制作料粉适量
酱油少许
清水300g
酵母4.5g
做法 老北京麻酱烧饼的做法
1
首先称好500克面粉300克清水加4.5克酵母
老北京麻酱烧饼的做法步骤1
2
用厨师机和面4分钟
老北京麻酱烧饼的做法步骤2
3
揉成团以后盖上湿布
老北京麻酱烧饼的做法步骤3
4
放入烤箱用发酵功能发酵30分钟
老北京麻酱烧饼的做法步骤4
5
发酵定时停了以后将面盆拿出来,看到面团长大了一些就行不必发酵充分
老北京麻酱烧饼的做法步骤5
6
放在撒好干粉的案板上将面团擀成大面皮
老北京麻酱烧饼的做法步骤6
7
面皮上抹芝麻酱
老北京麻酱烧饼的做法步骤7
8
再均匀的撒上花椒小茴香和盐焙干打的粉
老北京麻酱烧饼的做法步骤8
9
将面皮卷起来,一边卷一边拽,这样可以层更多
老北京麻酱烧饼的做法步骤9
10
切长点的剂子
老北京麻酱烧饼的做法步骤10
11
然后将切面两边都向下折,用手将底部捏合好整理圆以后按扁
老北京麻酱烧饼的做法步骤11
12
表面抹酱油
老北京麻酱烧饼的做法步骤12
13
然后将有酱油那面蘸芝麻仁
老北京麻酱烧饼的做法步骤13
14
都做好以后摆放在烤盘内
老北京麻酱烧饼的做法步骤14
15
放入预热好的烤箱内,上管用190度下管用200度,烤30分钟
老北京麻酱烧饼的做法步骤15
16
定时停了以后将烤盘及时取出来
老北京麻酱烧饼的做法步骤16

小贴士

因为不沾烤盘比较厚,所以我将下管定的温度高些,以免底部不熟。

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