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笔管鱼很鲜美,我们这里都叫笔管蛸,笔管适宜于拌、炝和爆炒等烹调方法,笔管炒芹菜经常做,味道很不错的,苏泊尔火红点2代无油烟锅,用来当炒菜非常的好,没有油烟,而且受热均匀,苏泊尔火红点既能当炒锅又能当煎锅,做薄饼超级棒,一锅多用,要不家里大锅小锅一大堆的。
辅料 辅料
油适量
盐适量
鲜酱油适量
芝麻油适量
葱适量
姜适量
大蒜适量
白酒适量
糖适量
做法 芹菜炒笔管的做法
1
笔管冲洗干净,顺着脊背内侧有一条透明的类似塑料的东西,把它抽出来,沿着脊背割一下,扒开取出内脏和黑墨就可以了。
芹菜炒笔管的做法步骤1
2
芹菜洗净,准备葱姜、大蒜
芹菜炒笔管的做法步骤2
3
芹菜切段,笔管切两半
芹菜炒笔管的做法步骤3
4
锅内加清水,放入芹菜焯水,捞出过凉水
芹菜炒笔管的做法步骤4
5
笔管焯水捞出,控水
芹菜炒笔管的做法步骤5
6
葱切段,大蒜、姜切片
芹菜炒笔管的做法步骤6
7
锅烧热加油,加姜、大蒜爆香
芹菜炒笔管的做法步骤7
8
加笔管翻炒,加盐、少许白酒翻炒
芹菜炒笔管的做法步骤8
9
盛出
芹菜炒笔管的做法步骤9
10
原锅内加油,加葱爆香
芹菜炒笔管的做法步骤10
11
放入芹菜翻炒
芹菜炒笔管的做法步骤11
12
加鲜酱油翻炒
芹菜炒笔管的做法步骤12
13
加炒好的笔管翻炒均匀,滴入芝麻油拌匀即可
芹菜炒笔管的做法步骤13

小贴士

笔管最好焯水,这样炒的水分不是很多,笔管肚子的黑墨用剪刀去掉,炒出来的颜色好

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