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什锦大拌菜
一方水土养一方人,一方人烹一方菜。东北人,豪爽、大气、实在、直接,东北菜也讲究量大、个儿大、盘大。凉菜也一样,什锦大拌菜,就是我们一家去饭店必点的一道凉菜。别看其为一素凉菜,当你在烈日骄阳的天气下,尝尽浓味重口的荤食之后,你就会被其丰富的色彩、清新的味道、爽脆的口感所痴迷,筷子一夹,就停不下来!所以我将这道菜在逐渐火热的夏日里介绍给大家,让大家感受到东北人的实在与淳朴的同时,也能体会到东北菜的清新与丰富!
辅料 辅料
紫甘蓝适量
花生适量
大蒜半头
香菜3小棵
陈醋2匙
精盐3小勺
绵白糖3小勺
味精2小勺
酱油2匙
白芝麻适量
做法 什锦大拌菜的做法
1
锅里放入一点油,放入花生翻炒,炒熟后,盛出备用。
什锦大拌菜的做法步骤1
2
黄瓜洗净,切片。
什锦大拌菜的做法步骤2
3
生菜去根、洗净、撒小片。
什锦大拌菜的做法步骤3
4
干豆腐切片。
什锦大拌菜的做法步骤4
5
紫甘蓝撕小块。
什锦大拌菜的做法步骤5
6
放入切好的香菜。
什锦大拌菜的做法步骤6
7
放入切好蒜末。
什锦大拌菜的做法步骤7
8
放入酱油。
什锦大拌菜的做法步骤8
9
放入陈醋。
什锦大拌菜的做法步骤9
10
放入精盐。
什锦大拌菜的做法步骤10
11
放入白糖。
什锦大拌菜的做法步骤11
12
放入味精。
什锦大拌菜的做法步骤12
13
放入一点辣油。
什锦大拌菜的做法步骤13
14
放入炒好的花生。
什锦大拌菜的做法步骤14
15
撒上白芝麻。
什锦大拌菜的做法步骤15
16
上下翻拌,直至所有食材与调料混合均匀为止。
什锦大拌菜的做法步骤16

小贴士

1 菜的种类也可以根据自己的爱好有所添加,但是我这几种蔬菜是什锦大拌菜里最基本的。 2 喜欢酸的可以多加点醋,喜欢甜的,可以多加白糖,总之,可以根据自家口味来调节各原料的比例。 3 拌好后最好马上食用,否则菜不新鲜,而且菜遇盐析出水分也影响口感。 4 个人认为辣油不要多了,会让辣味盖过所有的新鲜口感。

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