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蒜蘸片片

蒜蘸片片

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帅帅小厨
唯有爱与美食不可负。 唯有母爱与妈妈的味道不能忘却。每个人都有自己对美食的定义,无论舌尖滑过多少美味,但内心一定有一种味道是妈妈的。 妈妈的味道是爱的味道,是记忆的味道。 在我家,同一种味道传递了三代人...... 自小家里的饭菜都是由妈妈打理,客观的说妈妈的厨艺并不算出彩,小时候也常抱怨饭菜不合口,但只有一个例外“蒜蘸片片”。什么是蒜蘸片片? 陕西人爱吃面,会吃面,面条种类少说也几十种。当然陕西的女人也大都擅长做面。家里姥姥、姨妈还有母亲各种面条都是手到擒来。但用我母亲的话讲,蒜蘸片片是面条偷懒的做法,和随手面,简单擀开,切片,煮熟蘸上蒜泥辣椒汁就做成了蒜蘸片片。 虽然简单,但我却对它“情有独钟”。小时候每次生病痊愈后的第一顿母亲一定会为我做一顿蒜蘸片片。虽说就是几片菜叶一盘面片蘸上蒜泥辣椒汁,但对于一个生病刚刚痊愈没什么胃口的人来说它却是最好的开胃饭。 小时候曾问过母亲,为什么每次生病好了之后都要吃蒜蘸片片呢?母亲总是说:“你姥姥原来就给我做这个,就属它最能开胃,吃了这个病就全好了”。 至于具体为什么,母亲也说不清楚,只是知道她自己从小就吃这个。我也随母亲,每次病愈后就嚷着吃“蒜蘸片片”。 如今依旧还能吃到母亲亲手做的面片,我想这大概就是幸福的定义吧。 有人曾问我,你为什么而拍照,其实我也说不清楚,只是觉得“有意思”。但每当我用相机记录下一道道美味,一个个幸福的瞬间,回头看来这一切的意义尽在不言中。 今天我就用我的镜头记录下母亲的一道“蒜蘸片片”送给我的母亲,也送给全天下的母亲。 愿爱长存.......
辅料 辅料
油适量
盐适量
大蒜50g
辣椒粉15g
花生20g
水240g
做法 蒜蘸片片的做法
1
中筋面粉500g加入240g左右水
蒜蘸片片的做法步骤1
2
和成面团
蒜蘸片片的做法步骤2
3
揉光揉圆后醒20分钟
蒜蘸片片的做法步骤3
4
开始擀面,压平
蒜蘸片片的做法步骤4
5
擀成1mm左右后的面片
蒜蘸片片的做法步骤5
6
擀成1mm左右后的面片
蒜蘸片片的做法步骤6
7
卷起,从中间切开
蒜蘸片片的做法步骤7
8
切成宽面片
蒜蘸片片的做法步骤8
9
煮熟捞出,可以下几片绿菜 捞面片出盛到盘子里,盘子留少许面汤
蒜蘸片片的做法步骤9
10
下面 制作蒜泥辣椒油 蒜加盐捣成泥
蒜蘸片片的做法步骤10
11
蒜泥中根据个人口味加入适量辣椒粉
蒜蘸片片的做法步骤11
12
用热油泼入
蒜蘸片片的做法步骤12
13
即为蒜泥辣椒汁儿
蒜蘸片片的做法步骤13
14
花生擀碎 放入蒜泥辣椒汁儿中提味 更加美味
蒜蘸片片的做法步骤14

小贴士

注意吃完吃点口香糖 不然一股蒜味

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