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炒凉粉,是我家乡的小吃,喜欢的人非常多,尤其是女人,最初的时候,是街头小摊,一个大的平底锅,里面满满炒一锅,有人吃,会挖上一碗,拿个小勺子舀着吃,后来街头的摊点消失了,这种小吃多出现在庙会上,庙会那种热闹的场合,灰尘满天的,但好像一点都不影响食客的食欲,或坐下来在摊主的小桌子上吃,或一人一盒边走边吃,十分的有情趣。
辅料 辅料
花椒油适量
食盐适量
十三香适量
酱油适量
生抽适量
葱适量
蒜薹碎适量
做法 炒凉粉的做法
1
食材。
炒凉粉的做法步骤1
2
蒜薹切粒备用。
炒凉粉的做法步骤2
3
凉粉切大块,葱切碎备用。
炒凉粉的做法步骤3
4
炒锅加入花椒油,放入葱花爆香。
炒凉粉的做法步骤4
5
放入切好的凉粉块。
炒凉粉的做法步骤5
6
加入食盐、生抽、酱油和十三香调味。
炒凉粉的做法步骤6
7
慢慢炒,等凉粉炒透入味,放入蒜薹碎。
炒凉粉的做法步骤7
8
炒拌均匀关火。
炒凉粉的做法步骤8
9
装碗食用。
炒凉粉的做法步骤9

小贴士

1.凉粉一定要炒透,这样才入味。 2.花椒油提前炸好,随用随取,比较方便。

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