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秘制五香小黄鱼

秘制五香小黄鱼

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老杨的厨房
这是我家的私房镇桌菜,朋友吃过说让我只开一个小门店就卖这个她天天买。这是凉菜,热了也能吃只是没有凉的时候好吃。浸泡到肉酥软入口即化更美味。 黄鱼换成其他鱼类也可以,比如带鱼,草鱼段等。
辅料 辅料
虾皮1/2汤匙
生抽2汤匙
香叶2片
香菜2棵
盐1茶匙
葱1段
姜1块
黄酒3汤匙
五香粉1茶匙
冰糖1小块
白酒少许
桂皮2片
做法 秘制五香小黄鱼的做法
1
原料图。
秘制五香小黄鱼的做法步骤1
2
黄鱼洗净,把头切掉,肚子里的膜洗净。划拉几刀。
秘制五香小黄鱼的做法步骤2
3
所有辅料混合备用。
秘制五香小黄鱼的做法步骤3
4
黄鱼入锅炸到酥脆,要炸的久一点,先大火后中小火,慢慢炸。鱼入锅前腰擦一下表皮的水分,防止被溅到油。
秘制五香小黄鱼的做法步骤4
5
锅里放油,煸炒所有辅料。
秘制五香小黄鱼的做法步骤5
6
放五香粉炒香,把生抽,老抽。黄酒。水,一块冰糖放进去熬成浓汁
秘制五香小黄鱼的做法步骤6
7
黄鱼放进去煨到酥烂,约。
秘制五香小黄鱼的做法步骤7
8
放入1茶匙白酒,浸泡30分钟。
秘制五香小黄鱼的做法步骤8

小贴士

小贴士: 这个方式做的熏鱼,和我在一家饭店里的差不多,换成其他鱼一样好吃。鱼腩更好吃。 如果是草鱼或者其他鱼,可以拍一点淀粉炸。 但是无论哪种鱼,都得炸透,这样才会很香,劲道而不硬。

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