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看到可可做的大盘鸡非常诱人,忍不住自己也按照自己家的习惯做了一盘。大盘鸡是新疆特色菜。今天这道大盘鸡是家庭版的不太正宗,但是味道非常的好。食材取决于自家的喜好来添加的。大盘鸡必须是整只鸡、头、爪俱全,鉴于我家习惯改用鸡大腿了,鸡大腿肉多也嫩,吃着才过瘾。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
酱油适量
白砂糖适量
料酒适量
八角适量
花椒适量
草果适量
辣椒适量
做法 大盘鸡的做法
1
准备好所用食材。
大盘鸡的做法步骤1
2
把鸡腿洗净切块。
大盘鸡的做法步骤2
3
准备好所用辅料。
大盘鸡的做法步骤3
4
土豆 胡萝卜去皮切块。
大盘鸡的做法步骤4
5
青椒 红椒 洗净切成块。
大盘鸡的做法步骤5
6
6 将鸡块焯水后沥干水分。
大盘鸡的做法步骤6
7
锅中注入少量油,下入焯水的鸡块翻炒均匀至微黄。
大盘鸡的做法步骤7
8
加入干辣椒继续翻炒。
大盘鸡的做法步骤8
9
烹入料酒 加入酱油 糖 盐炒均匀。
大盘鸡的做法步骤9
10
加入热水,大火烧开。【水量要大一些,一次加够,汤汁留下拌面】
大盘鸡的做法步骤10
11
加入土豆和胡萝卜块。
大盘鸡的做法步骤11
12
烧开后,转小火焖制土豆熟透。
大盘鸡的做法步骤12
13
加入青红椒。
大盘鸡的做法步骤13
14
加入鸡精调味,略收汤汁即可。
大盘鸡的做法步骤14
15
把面粉加少许盐,加水和成光滑的面团。
大盘鸡的做法步骤15
16
分成剂子,抹上植物油用保鲜膜盖好,醒30分钟以上。
大盘鸡的做法步骤16
17
煮锅加水,大火烧开,把醒好后的面皮,拉成面条,入锅煮熟。
大盘鸡的做法步骤17
18
将煮好的面条铺放在大盘底部,上面倒入做好的大盘鸡。即可。
大盘鸡的做法步骤18

小贴士

水量要大一些,一次加够,汤汁留下拌面

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