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今天老公买了条野生白鱼,就做一道东北铁锅炖鱼吧. 这是一道在网络上学习到的东北式铁锅炖鱼,做法与我平常的习惯很不一样. 我以前做鱼,特别是河鱼,总要用油煎一下再煮,而这个东北铁锅炖鱼是直接把鱼放入加了调味料的汤里煮. 因为放了豆豉,所以按照东北那嘎达的话是;粗犷,朴实,滋味浑厚----- 这个汤汁,拌饭吃是很棒的,还可以加些蔬菜再煮,一点都不浪费。
辅料 辅料
油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
辣椒适量
姜适量
蒜适量
葱适量
八角适量
胡椒粉适量
鲜抽适量
老抽适量
醋适量
做法 东北铁锅炖鱼的做法
1
白鱼去鳞,去鳃,去肚,洗净。
东北铁锅炖鱼的做法步骤1
2
准备好肥肉丁.豆豉.姜.葱.蒜.辣椒.八角等调料.
东北铁锅炖鱼的做法步骤2
3
在鱼身两面都斜切几刀,再对半切.
东北铁锅炖鱼的做法步骤3
4
锅里油热,放入肥肉丁煸炒出油,盛出.
东北铁锅炖鱼的做法步骤4
5
锅里油热,放入姜,蒜,葱,八角炒出香味
东北铁锅炖鱼的做法步骤5
6
放入辣椒,豆豉再炒几下
东北铁锅炖鱼的做法步骤6
7
加二碗清水,加鲜抽,老抽.
东北铁锅炖鱼的做法步骤7
8
加些白糖
东北铁锅炖鱼的做法步骤8
9
放入白鱼
东北铁锅炖鱼的做法步骤9
10
放入肥肉丁
东北铁锅炖鱼的做法步骤10
11
加料酒,大火煮开,中火炖30分钟
东北铁锅炖鱼的做法步骤11
12
加些胡椒粉
东北铁锅炖鱼的做法步骤12
13
加些盐,煮10分钟
东北铁锅炖鱼的做法步骤13
14
去掉葱结,撒些葱段即可.
东北铁锅炖鱼的做法步骤14

小贴士

1.豆豉已经有咸味了,所以盐要少放些. 2.要常常晃动锅柄,防止沾锅底.

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