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蛋糕中又夹带着些许橙丝,似乎总能做出与众不同的口味,并且还可以同时令营养升华,也赋予了蛋糕柔软细腻的口感,更有一种特别的香气,十分美味。 若是再配上一杯咖啡或者茶,或者自己喜欢的饮品,在夏日炎炎的午后,轻松地陶醉在淡淡的清香里,美妙而浪漫的午后时光,就这样萦绕在身边。
辅料 辅料
蛋白5个
细砂糖60g
果酱适量
做法 香橙蛋糕卷的做法
1
原料
香橙蛋糕卷的做法步骤1
2
橙子皮加盐,洗净,刨出丝,大约刨出20克丝
香橙蛋糕卷的做法步骤2
3
橙皮丝加10克糖腌10分钟
香橙蛋糕卷的做法步骤3
4
蛋白蛋黄分离,蛋黄、植物油30克白糖
香橙蛋糕卷的做法步骤4
5
用手动打蛋器轻轻打散,不要把蛋黄打发
香橙蛋糕卷的做法步骤5
6
再加入牛奶搅拌均匀,低粉、盐、泡打粉筛入蛋黄糊中,搅拌至无颗粒状
香橙蛋糕卷的做法步骤6
7
盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。加几滴白醋,分三次加入糖,蛋白打至能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了
香橙蛋糕卷的做法步骤7
8
将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡,翻拌均匀后
香橙蛋糕卷的做法步骤8
9
把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合
香橙蛋糕卷的做法步骤9
10
烤盘中,铺油纸,放入橙皮丝
香橙蛋糕卷的做法步骤10
11
将混合好的蛋糕糊倒入烤,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来
香橙蛋糕卷的做法步骤11
12
烤箱预热160度,上下火30分钟,烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,倒扣在冷却架上直到冷却。将冷却好的蛋糕片,抹上果酱
香橙蛋糕卷的做法步骤12
13
用油纸卷成卷,定型
香橙蛋糕卷的做法步骤13
14
撕去油纸,切片即可
香橙蛋糕卷的做法步骤14

小贴士

厨房小语:1、温度是160度,上下火30分钟。烤制时间根据自家烤箱而定 2、放入冰箱冷藏后口味更佳

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