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烩饭,这种饭历史悠久,据传最早起源于汉代,其创制发明者为楼护。 烩饭的容量较大,比起任何一种单独的饭菜,味道丰富得多,属集众味于一锅的佳肴美味最重要的是,养分充足,按照我国的膳食平衡原则来说,饮食上要讲究三素一荤,一般,“烩饭”中至少包含了“两素一荤”,养分充足,基本符合我们国人的饮食原则和习惯。 香菇虾仁滑蛋烩饭,首先在色彩上取胜,鲜艳缤纷的颜色,让孩子眼前一亮,而且,营养丰富,味道鲜美,恰到好处的虾仁,充满着弹牙的质感,同时,嫩滑的鸡蛋、蘑菇的清香给予味觉悠长的冲击。
辅料 辅料
油适量
盐3g
蒜末5g
料酒8g
糖5g
水淀粉适量
香油适量
做法 虾仁滑蛋烩饭的做法
1
虾仁加料酒、1克盐,腌10分钟
虾仁滑蛋烩饭的做法步骤1
2
香菇洗净,切丁,番茄洗净,切丁,青蒜洗净,切末
虾仁滑蛋烩饭的做法步骤2
3
蛋打散成蛋汁备用
虾仁滑蛋烩饭的做法步骤3
4
锅中入倒油,放入虾仁滑炒后,盛出
虾仁滑蛋烩饭的做法步骤4
5
下蒜末爆香,放入香菇丁
虾仁滑蛋烩饭的做法步骤5
6
番茄丁,翻炒至番茄软烂
虾仁滑蛋烩饭的做法步骤6
7
放入腌好的虾仁,加入少许清水,煮滚后调入盐、糖,煮1分钟。
虾仁滑蛋烩饭的做法步骤7
8
将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡,再将蛋汁顺时针方向淋入锅中,蛋煮熟后,关火
虾仁滑蛋烩饭的做法步骤8
9
出锅时,淋香油,撒青蒜末,即可浇在米饭上食用。
虾仁滑蛋烩饭的做法步骤9

小贴士

厨房小语:勾芡时要勾薄芡,往锅内淋入蛋液时要调小火,轻轻搅动形成蛋花后再淋在饭上。

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