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轻乳酪蛋糕,优雅的外表和细腻丝滑的组织,不张扬,不厚重,柔软顺滑的口感,入口即化, 乳酪和鲜奶油的稠香,交糅着演绎到极致,足够让人迷恋。 一杯下午咖啡或下午茶配上一个小巧的芝士蛋糕,犹如长叹声中之掩卷,必是让这番惬意舒畅的生活淋漓尽致地发挥,成为完美无缺的幸福。在这个湿冷的下午,细细感受这原本就是平淡的幸福。
辅料 辅料
细砂糖50g
玉米淀粉15g
做法 乳酪杯子蛋糕的做法
1
将奶酪、牛奶、黄油、淡奶油放在一个干净的盆中
乳酪杯子蛋糕的做法步骤1
2
隔水加热,搅拌到细腻浓稠。
乳酪杯子蛋糕的做法步骤2
3
加入蛋黄快速搅拌均匀;
乳酪杯子蛋糕的做法步骤3
4
筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀;放入冰箱冷藏15分钟
乳酪杯子蛋糕的做法步骤4
5
将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中,在蛋白中加几滴白醋或者柠檬汁,低速打至起粗泡,加入细砂糖,低速开始打,慢慢加速,打至拉起打蛋器,垂下三角尖头(湿性发泡);
乳酪杯子蛋糕的做法步骤5
6
把乳酪糊从冰箱拿出来,这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里切拌均匀,再将奶酪糊倒进蛋白霜盆中
乳酪杯子蛋糕的做法步骤6
7
切拌
乳酪杯子蛋糕的做法步骤7
8
拌均匀
乳酪杯子蛋糕的做法步骤8
9
面糊倒入模具中,轻磕几下
乳酪杯子蛋糕的做法步骤9
10
烘焙:水浴法,烤箱下层,上下火140度,1个小时到70分钟 将蛋糕模放在注水的烤盘中,放入烤箱下层,水不要多到晃出来或者使蛋糕模在上面漂移,水也不要放太少了,以免中途干了
乳酪杯子蛋糕的做法步骤10

小贴士

水浴法的话,活底模需要包好锡纸。烤好后,取出,晾3分钟,看到蛋糕边缘脱开,将蛋糕模侧拿,转几圈,盖上一个平底盘,翻转倒扣出蛋糕,再在蛋糕底部盖上平盘,翻转回正面,脱模完成。

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