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黑椒,历以来受到无数人的追捧,相信生活中有很多的朋友,都喜欢用黑椒烹饪的菜肴,也许好的就是黑椒口感上的惊艳吧。 黑椒烤肠,若想让火腿肠颜色粉嫩好看,可加少许红曲米粉染色,只一点点就行了,多了会有苦味。没有的话,不加也可以。红曲米有健脾消食、活血化瘀的功效。 黑椒烤肠,风味醇厚,滋味万千,一点也不比超市里卖的火腿肠逊色,可以说口感、味道更浓郁,而且是一种健康的香肠。
辅料 辅料
盐10g
糖50g
五香粉5g
黑胡椒粉15g
蒜泥40g
生抽30g
马铃薯淀粉50g
高度白酒70g
肠衣2·5米
做法 黑椒烤肠的做法
1
原料
黑椒烤肠的做法步骤1
2
原料
黑椒烤肠的做法步骤2
3
原料
黑椒烤肠的做法步骤3
4
肉馅放入盆中,加入盐10克,糖50克, 五香粉5克,黑胡椒粉15克,蒜泥40克,生抽30克
黑椒烤肠的做法步骤4
5
马铃薯淀粉50克,高度白酒70克放入盆中
黑椒烤肠的做法步骤5
6
用筷子朝一个方向搅,打到肉馅有粘度
黑椒烤肠的做法步骤6
7
盐渍的肠衣用温水浸泡20分钟,肠衣内灌水,检查是否有大的破洞
黑椒烤肠的做法步骤7
8
将肠衣套在灌肠配件的漏斗上,用筷子将肉馅逐渐灌入肠衣,一边用手轻轻拉动肠衣
黑椒烤肠的做法步骤8
9
每隔一段,分割的位置拧拧,分割香肠
黑椒烤肠的做法步骤9
10
肠内有气泡要用牙签扎眼放气
黑椒烤肠的做法步骤10
11
放蒸锅蒸30分钟,中间开锅看有气泡要针扎放气
黑椒烤肠的做法步骤11
12
烤箱预热200度,上下火中层烤20分钟,中间翻面一次
黑椒烤肠的做法步骤12

小贴士

厨房小语:1、放蒸锅蒸蒸时,中间开锅看有气泡一定要针扎放气。 2、五香粉、胡椒粉的量,可以根据个人口味调整。 3、没有烤箱,可以放入煎锅中,煎一下即可。

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