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新购进一只三能的6寸中空蛋糕模,试用!做了一个戚风蛋糕,给我的感觉是,这模具不好脱模啊!虽然脱模时蛋糕走样了,但是这蛋糕口味挺好的哦!加点巧克力酱,好好吃~早餐下午茶夜宵都不错!昨晚,就给老公做了这个戚风蛋糕还有一杯冻可可牛奶作为520的礼物,嘻嘻,一个甜蜜的夜宵,增肥的节奏~
辅料 辅料
巧克力酱适量
做法 6寸中空戚风蛋糕的做法
1
将蛋白蛋黄分离,蛋白要盛装在无油无水干净的碗里。
6寸中空戚风蛋糕的做法步骤1
2
在深容器里,加入牛奶、油、12g细砂糖、盐和蛋黄,用电动打蛋器搅拌均匀。
6寸中空戚风蛋糕的做法步骤2
3
加入过筛后的低筋面粉。
6寸中空戚风蛋糕的做法步骤3
4
用打蛋器将面粉与蛋黄糊完全混合均匀,直至面糊呈均匀无颗粒状态。
6寸中空戚风蛋糕的做法步骤4
5
在蛋白中滴入几滴柠檬汁,加入24克细砂糖,打发。
6寸中空戚风蛋糕的做法步骤5
6
将蛋白打至硬性发泡,如图,提起打蛋头能拉起勾。
6寸中空戚风蛋糕的做法步骤6
7
将1/3的蛋白霜加入至搅拌好的蛋黄糊中,用刮刀捞起底部的面糊,从下往上翻拌至均匀,搅拌至均匀无颗粒状态。
6寸中空戚风蛋糕的做法步骤7
8
拌好蛋黄糊倒回剩下的2/3蛋白霜中翻拌均匀。
6寸中空戚风蛋糕的做法步骤8
9
拌好的面糊呈浓稠细腻状态,倒入模具。手拿模具轻震几下,震出里面的大气泡。
6寸中空戚风蛋糕的做法步骤9
10
预热烤箱,150度,放中下层,烤30分钟左右。
6寸中空戚风蛋糕的做法步骤10
11
出炉后的蛋糕用力震几下,然后马上倒扣在烤网上。
6寸中空戚风蛋糕的做法步骤11
12
倒扣在烤网上有几道痕啦~美味的戚风蛋糕就做好了。
6寸中空戚风蛋糕的做法步骤12
13
淋上喜欢的酱即可!
6寸中空戚风蛋糕的做法步骤13

小贴士

戚风蛋糕细致柔软的关键在于蛋白的打发,一定要打到干性发泡。

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