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新学了一个分蛋海绵蛋糕卷的做法,猫喜欢这款蛋糕卷是因为,里面不用添加油脂,少点油更健康啊,再挤个漂亮的花纹,抹上一层酸甜的蓝莓酱一卷,味道非常好,LG也喜欢这款,说以后这款可以常做,猫倒是希望以后能多做些给爸妈送去一些,让他们也尝尝猫的手艺,嘻嘻~
辅料 辅料
细砂糖75g
糖粉适量
蓝莓酱适量
做法 分蛋海绵蛋糕卷的做法
1
准备好所需食材。
分蛋海绵蛋糕卷的做法步骤1
2
蛋清蛋黄分别放入无油无水的盆中,先处理蛋清,往蛋清盆中分三次加入白砂糖打发。
分蛋海绵蛋糕卷的做法步骤2
3
打至坚挺,提起打蛋头上面挂着一个直立的尖角即可。
分蛋海绵蛋糕卷的做法步骤3
4
现在处理蛋黄,往盆中加入另一半的白砂糖,动作要快,搅打至蛋白膨大变浅即可。
分蛋海绵蛋糕卷的做法步骤4
5
舀一半的蛋白泡往蛋黄盆中拌匀,然后把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白盆中,继续拌匀。
分蛋海绵蛋糕卷的做法步骤5
6
筛入低筋面粉拌匀,手法是上下翻拌,动作也是要快。
分蛋海绵蛋糕卷的做法步骤6
7
接着装入裱花袋里,底部剪个口。
分蛋海绵蛋糕卷的做法步骤7
8
挤进垫了锡纸的烤盘中。
分蛋海绵蛋糕卷的做法步骤8
9
洒上一层冰糖粉,先等上一分钟,再洒上一层冰糖粉。
分蛋海绵蛋糕卷的做法步骤9
10
放入预热好的烤箱,185度,12分钟,中层,上下火。
分蛋海绵蛋糕卷的做法步骤10
11
烤好后,取出。
分蛋海绵蛋糕卷的做法步骤11
12
倒扣在一张新的油纸上,趁热撕去蛋糕上面的锡纸,稍稍放凉一点后,抹上蓝莓酱,由一头开始卷成蛋糕卷。
分蛋海绵蛋糕卷的做法步骤12
13
然后卷成糖果状,放入冰箱冷藏1小时定型,食用时切件即可。
分蛋海绵蛋糕卷的做法步骤13

小贴士

1.个人感觉分蛋打发比全蛋打发要快速,并且无需坐在热水打发,省了很多事。 2.翻拌的手法要正确,快速。

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